emailvision.org

Tapai sau cunoscut sub numele de bandă este de obicei servit ca gustare în timpul sărbătorilor de Eid. Pe lângă banda de manioc, indonezianii cunosc și banda lipicioasă. Ca aliment fermentat, conținutul de bandă de orez lipicioasă are o multitudine de beneficii pentru sănătatea corpului tău. Ce sunt ei? Haide, vezi recenzia completă mai jos.

Conținutul de nutrienți din orezul lipicios

Banda lipicioasă este un produs prelucrat printr-un proces de fermentație în alimentele care conțin carbohidrați, în acest caz orezul glutinos (orezul glutinos). Oryza sativa var. glutinoza ).

Din punct de vedere istoric, banda de orez lipicioasă a venit din zona Kuningan, Java de Vest, după cum este citat de pe pagina IndonesiaKaya. Cu toate acestea, această gustare, cunoscută și sub numele de tape pulut, s-a răspândit în cele din urmă și a fost consumată pe scară largă, în special pentru oamenii din Java.

Pe lângă orezul lipicios, drojdia este un ingredient mixt pentru a ajuta procesul de fermentație în fabricarea benzii lipicioase. Drojdia este un amestec de mai multe microorganisme, în special ciuperci precum Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , și Pediococcus sp .

Apoi banda lipicioasă de orez va fi înfășurată folosind frunze de guava sau frunze de banană. Banda de orez lipicioasă este apoi plasată într-un recipient închis și ermetic, apoi va trece printr-un proces de fermentare timp de trei zile până la o săptămână.

Există trei tipuri de bandă lipicioasă care sunt întâlnite frecvent, și anume bandă lipicioasă neagră cu orez negru lipici, bandă lipicioasă albă cu orez lipici alb și bandă lipicioasă verde cu orez lipici alb cărora li se dau coloranți naturali, de exemplu din frunze de katuk sau pandan. frunze.

Citat din pagina cu date despre compoziția alimentelor indoneziene (DKPI), per 100 de grame de bandă de orez neagră conține un număr de conținut nutrițional, ca mai jos.

• Apă: 50,2 grame
• Calorii: 166 kcal
• Proteine: 3,8 grame
• Gras: 1,0 grame
• Carbohidrați: 34,4 grame
• Fibră: 0,3 grame
• Calciu: 8 miligrame
• Fosfor: 106 miligrame
• Fier: 1,6 miligrame
• Sodiu: 5 miligrame
• Potasiu: 12,0 miligrame
• Caroten total: 0 miligrame
• Tiamina: 0,02 miligrame
• Vitamina C: 0 miligrame

Folosind în continuare aceeași sursă, în 100 de grame de orez lipicios alb te poți bucura de conținut nutrițional, cum ar fi:

• Apă: 58,9 grame
• Calorii: 172 kcal
• Proteine: 3,0 grame
• Gras: 0,5 grame
• Carbohidrați: 37,5 grame
• Fibră: 0,6 grame
• Calciu: 6 miligrame
• Fosfor: 35 de miligrame
• Fier: 0,5 miligrame
• Sodiu: 1 miligram
• Caroten total: 0 miligrame
• Tiamina: 0,04 miligrame
• Niacina: 0,2 miligrame
• Vitamina C: 0 miligrame

Beneficiile benzii lipicioase care sunt importante pentru sănătatea corpului

Până acum, există încă cercetări minime care examinează beneficiile și eficacitatea benzii de orez lipicioase pentru sănătatea corpului uman.

Cu toate acestea, ca tip de aliment fermentat, banda se pretinde că are o serie de bacterii bune care sunt sigure pentru a le consuma și devin o sursă de probiotice pentru organism. Probioticele pot afecta sănătatea digestivă și pot întări sistemul imunitar.

În plus, fermentația poate crește, de asemenea, conținutul de vitamina B1 sau tiamină din banda de orez lipicioasă, care poate menține atât sistemul digestiv.

Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale benzii de orez lipicioase pe care le puteți simți.

1. Netezeste sistemul digestiv

Procesul de fermentare a benzii lipicioase produce probiotice care vă pot ajuta să mențineți un echilibru al bacteriilor bune, menținând în același timp un sistem digestiv sănătos.

Citat de la Clinica Cleveland, bacteriile bune pot ucide bacteriile rele din sistemul digestiv. În plus, aportul de probiotice prin bandă lipicioasă de orez este util și în restabilirea nivelurilor de bacterii din organism care se pot pierde după administrarea de antibiotice.

Probioticele pot, de asemenea, ameliora simptomele sindromului de colon iritabil sau sindromul colonului iritabil (IBS), cum ar fi flatulența și frecvența crescută a mișcărilor intestinale. În plus, se spune că alimentele fermentate contribuie la reducerea riscului de diaree și constipație.

2. Ușurează digerarea alimentelor de către organism

Bacteriile bune conținute în orezul lipicios vă pot ajuta, de asemenea, organismul să digere alimente. Aceste bacterii pot descompune carbohidrații complecși pe care îi consumi, precum și pot produce alte substanțe care sunt, de asemenea, benefice pentru organismul tău.

Pe lângă consumul de alimente probiotice, o serie de studii vă sfătuiesc, de asemenea, să mâncați alimente bogate în fibre, cum ar fi cereale integrale, cereale integrale, legume și fructe.

Alimentele care conțin fibre pot absorbi apa, făcând scaunele mai moi și mai ușor de expulzat din anus. Acest lucru vă poate ajuta să evitați mai multe tulburări, cum ar fi constipația până la hemoroizi sau hemoroizi.

3. Creste imunitatea organismului

Pe lângă faptul că este benefică pentru sistemul digestiv, banda de orez lipicioasă cu conținut de probiotice poate întări și sistemul imunitar. Probioticele pot ajuta la uciderea bacteriilor, virușilor, germenilor și ciupercilor care se găsesc în alimentele pe care le consumați.

Un studiu publicat Jurnal de Știință și Medicină în Sport a arătat un efect pozitiv al consumului unei diete care conține probiotice la un număr de sportivi. S-a descoperit că aproximativ 47% la sută dintre sportivii care au primit un aport regulat de probiotice nu au suferit niciodată o răceală sau o infecție gastrointestinală în timpul testului.

Alimentele probiotice, împreună cu aportul de alți nutrienți, cum ar fi vitamina C, fier și zinc, pot accelera, de asemenea, procesul de recuperare al organismului după boală.

4. Îmbunătățiți funcția inimii

Banda lipicioasă este, de asemenea, cunoscută că conține bacterii lactice (LAB) care au diverse proprietăți, dintre care una este îmbunătățirea funcției inimii.

Universitatea Agricolă Bogor a efectuat cercetări prin adăugarea de bacterii Lactobacillus acidophilus pe bandă de orez lipicioasă care are un conținut ridicat de bacterii lactice. După procesul de fermentație, se știe că numărul de bacterii L. acidophilus a crescut.

Bacterii L. acidophilus capabil de a coloniza poate inhiba creșterea bacteriilor rele în tractul gastrointestinal. Acest probiotic poate ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol din sânge, reducând în același timp riscul de boli ale inimii și ale vaselor de sânge.

5. Îmbunătățirea funcției cognitive la bolnavii de Alzheimer

Una dintre vitaminele conținute de banda de orez lipicioasă este vitamina B1 sau tiamina. Cercetările efectuate pe animale arată că nivelurile reduse de vitamina B1 din organism pot crește riscul apariției bolii Alzheimer.

Deficitul de vitamina B1 poate provoca stres oxidativ asupra neuronilor, moartea neuronilor, pierderea memoriei, formarea plăcii și modificări în metabolismul glucozei în organism.

Creșterea aportului de vitamina B1 prin surse alimentare sau suplimente poate ajuta la îmbunătățirea funcției creierului, în special la persoanele cu boala Alzheimer, pentru a îmbunătăți funcția cognitivă.

6. Controlați nivelul zahărului din sânge

A fost efectuat un studiu pe 76 de pacienți cu diabet zaharat de tip 1 sau tip 2 pentru a determina nivelul de vitamina B1 din organism printr-un test enzimatic transketolaze. Ca rezultat, aproximativ 8 la sută au avut o deficiență ușoară de vitamina B1 și 32 la sută au avut un deficit moderat de vitamina B1.

Alte studii publicate Jurnalul European de Nutriție a spus că administrarea aportului de vitamina B1 la o doză de 150-300 mg pe zi poate reduce nivelul zahărului din sânge la pacienții cu diabet de tip 2.

Beneficiile benzii lipicioase nu se simt neapărat potrivite pentru a trata diabetul. Consultați-vă medicul pentru a obține tratamentul adecvat.

7. Preveniți stresul

După cum sa analizat anterior, banda de orez lipicioasă conține vitamina B1 și probiotice. Vitamina B1 sau tiamina este adesea denumită vitamina antistres, care ajută la controlul stării de spirit și a tulburărilor fiziologice.

Conținutul de probiotice care se găsesc în general în alimentele fermentate, cum ar fi Lactobacillus helveticus și Bifidobacterium longum poate ameliora simptomele tulburărilor de anxietate și depresie, astfel încât vă veți simți mai calm, veți gândi pozitiv și veți putea lupta împotriva tulburării.

Cum să mănânci în siguranță alimente fermentate

Pe lângă banda de orez lipicioasă, consumați zilnic diverse produse fermentate, cum ar fi tempeh, pâine, sos de soia, brânză și iaurt, fără să știți. Deși are diverse beneficii pentru sănătate, trebuie să fii conștient de posibilele efecte secundare ale probioticelor.

Consumul de prea multe alimente bogate în probiotice poate declanșa o acumulare de bacterii în tractul digestiv, cauzând probleme digestive, cum ar fi balonarea și gazele. Unii oameni pot simți, de asemenea, efectele alergiilor, cum ar fi mâncărimea și erupțiile cutanate roșii.

Banda lipicioasă conține și alcool, deși nivelurile sunt doar mici. Dar consumul în cantități excesive poate afecta cu siguranță sănătatea organismului tău.

Prin urmare, trebuie să consumați bandă de orez lipicioasă în mod corespunzător și să evitați să o dați copiilor. Dacă mai aveți îndoieli, consultați mai întâi medicul pentru cele mai bune sfaturi.