emailvision.org

Zahărul este un ingredient alimentar care nu poate fi evitat în viața noastră de zi cu zi. Pentru a face băuturi dulci, cum ar fi ceaiul, sucul sau laptele, este nevoie și de zahăr. Există și feluri de mâncare care necesită ingrediente de bază de zahăr, chiar dacă cantitatea de zahăr necesară nu este prea mare. Când ne-am săturat să folosim zahăr, ne întrebăm și despre alte ingrediente care să înlocuiască zahărul. Există așa-numiții îndulcitori artificiali. Poate că ați auzit despre el ca fiind unul dintre ingredientele de bază ale zahărului din alimentele ambalate. Există, de asemenea, câteva ingrediente naturale, cum ar fi mierea, care pot fi folosite ca alternativă. Dar este adevărat că îndulcitorii artificiali și ingredientele naturale sunt mai sănătoase decât zahărul?

Avantaje și dezavantaje ale îndulcitorilor artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt de obicei mai dulci decât zahărul obișnuit și sunt fabricați din substanțe naturale, precum și din zahăr în sine. Acest îndulcitor artificial poate fi numit și înlocuitor sintetic de zahăr. Pretenția acestui îndulcitor artificial este că nu conține calorii, acesta este motivul pentru care întâlnim adesea diverse produse care pretind a fi „fără zahăr” sau „fără zahăr”.zero zahăr'. Îndulcitorii artificiali sunt utilizați în mod obișnuit și pentru ingredientele de uz casnic, cum ar fi pentru gătit și coacere. Când folosiți îndulcitori artificiali, trebuie să verificați mai întâi eticheta îndulcitorilor artificiali, astfel încât cantitatea să fie corectă, deoarece cantitatea de zahăr cu îndulcitori artificiali este diferită. Ai nevoie doar de puțin mai mult decât zahăr, pentru ca mâncarea să aibă gust dulce.

Beneficiile îndulcitorilor artificiali

Pe lângă faptul că nu provoacă carii, îndulcitorii artificiali au mai multe beneficii, cum ar fi:

1. Greutate stabilă, deoarece, așa cum am explicat deja, nu se găsesc calorii în îndulcitorii artificiali. Dar trebuie să subliniați, îndulcitorii artificiali, de asemenea, nu hrănesc organismul. Spre deosebire de zahărul care are calorii, vă puteți imagina că o băutură răcoritoare de 12 uncii conține aproximativ 10 lingurițe de zahăr adăugat, deci există aproximativ 150 de calorii. Dacă doriți să preveniți creșterea în greutate sau să slăbiți, ar trebui să vă înlocuiți zahărul. Cu toate acestea, această metodă nu este complet eficientă, deoarece există unii cercetători bazați pe site-ul Mayo Clinic, că îndulcitorii artificiali vă pot crește de fapt greutatea.
2. Alternativă la zahăr pentru diabetici. Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorii artificiali nu sunt carbohidrați, așa că nu cresc nivelul zahărului din sânge. Dar trebuie să consultați un medic cu privire la categoria de îndulcitor artificial care trebuie utilizat.

Riscurile utilizării îndulcitorilor artificiali

Cu toate acestea, se suspectează că îndulcitorii artificiali pot cauza probleme grave sănătății, cum ar fi declanșarea cancerului. În 1970, zaharina (un tip de îndulcitor artificial) suspectată de a avea o legătură cu cancerul vezicii urinare a fost descoperită într-un laborator de cercetare pe șobolani. Impactul acestui fapt, zaharina a primit un avertisment „nu este bun pentru sănătate”. Chiar și așa, o opinie diferită exprimată de Institutul Național al Cancerului citată de Clinica Mayo, nu există dovezi științifice că îndulcitorii artificiali licențiați pot provoca cancer sau alte probleme grave de sănătate.

Dar îndulcitorii naturali?

Se crede că îndulcitorii naturali sunt mai sănătoși decât zahărul, dar de fapt nu există nicio diferență semnificativă în conținutul lor de vitamine și minerale. Când sunt digerate în organism, ambele vor deveni glucoză și fructoză. De obicei, îndulcitorii naturali sunt combinați cu băuturi precum ceaiul, presupunând că sunt mai sănătoși și ca toppinguri alimente. În afară de aceleași probleme de nutriție, problemele care apar nu sunt diferite. Îndulcitorii naturali pot provoca, de asemenea, carii, creștere în greutate și chiar creșterea trigliceridelor.

Ingrediente care sunt adesea folosite ca înlocuitor pentru zahăr

După ce cunoaștem explicația îndulcitorilor naturali și artificiali, iată o listă cu alți îndulcitori pe lângă zahăr:

1. Acid sulfuric de potasiu

Găsit pe bauturi nealcoolice, gelatină, gumă de mestecat, desert congelat. Niciun nutrient nu poate fi extras din acidul sulfuric de potasiu. Cu toate acestea, acest îndulcitor artificial a fost aprobat de Food and Drug Administration (FDA) din 1988 până în prezent, asta înseamnă că nu prezintă probleme. Acidul sulfuric de potasiu este un îndulcitor artificial.

2. Miere

Mierea este obținută de la albine care iau nectarul din flori și îl duc la stup, care este transformat într-un sirop gros pentru a se hrăni colonia. Unul dintre avantajele mierii în comparație cu zahărul este că mierea nu crește rapid glicemia, dar caloriile conținute în miere sunt mai mari decât zahărul obișnuit. Un alt plus este că mierea oferă aproximativ 132 mg de potasiu care ajută la reducerea durerilor de gât. În timp ce mierea crudă este bogată în vitaminele B și C care sunt bune pentru imunitate.

3. Nectar de agave

Are avantajul unui indice glicemic scăzut. În plus, poate reduce și sensibilitatea la insulină – nu crește drastic glicemia – deoarece conține mai multă fructoză decât zahărul. Procesul de fabricație durează, de asemenea, mult timp, produs din aceeași fabrică ca tequila. Apoi, frunzele sunt tăiate și seva este luată din miezul plantei numită pina. După ce au trecut prin procesul de filtrare și încălzire, carbohidrații se descompun în sfârșit în zahăr. Caloriile sunt aproape aceleași cu mierea, diferența este că nectarul de agave nu conține antioxidanți.

4. Sirop de porumb cu fructoză

Fructoza și glucoza sunt obținute din sirop de porumb prelucrat. De obicei, un înlocuitor al zaharozei (îndulcitor artificial), deoarece este considerat mai sănătos de consumat decât zaharoza. Dar caloriile pot crește riscul de obezitate.

5. Stevia

Dulceața rezultată din frunze se numește glicozide. Frunzele se pun in apa fierbinte, pentru ca glicozidele sa poata fi colectate. Se crede că stevia poate scădea tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge, un alt avantaj este că nu are calorii, așa că este de mare ajutor în pierderea în greutate.

6. Sukanat

Trestia de zahăr este extrasă și încălzită până la uscare, cristalizând și creând boabe maro închis. În plus, suculentele conțin și calciu, vitaminele A și B6, potasiu și crom.

7. Sucraloză

Unul dintre studiile citate de Health.com menționează că sucraloza poate reacționa negativ la imunitatea organismului, dar alte studii nu au reușit să descopere această corelație. Acest îndulcitor este, de asemenea, unul care nu este sensibil la căldură. În plus, sucraloza este bună și pentru consumul de către diabetici sau cei care urmează un program de dietă, deoarece nu există calorii de carbohidrați.

CITEȘTE ȘI:

• 8 fructe bogate în zahăr
• Care sunt nivelurile normale de zahăr din sânge în organism?
• Alimente și băuturi cu conținut ridicat de zahăr