emailvision.org

Utilizarea cărnii afumate la gătit pare practică. Motivul este că aceste alimente procesate sunt ușor de obținut și au un gust delicios datorită procesului de procesare a afumatului. În prezent, destul de mulți oameni preferă să folosească carne afumată în dieta lor. Dar este sănătos consumul de carne afumată? Consultați următoarea recenzie.

Înainte de a-l alege, cunoașteți mai întâi procesul de procesare a cărnii afumate

De fapt, procesul de afumare a cărnii urmărește ca carnea să dureze mai mult. Așadar, carnea va fi încălzită pe lemne care se arde la temperatură scăzută. Carnea va fi expusă doar fumului de ardere, nu focului direct.

Ei bine, fumul de la arderea lemnului are un avantaj deoarece conține mai multe componente chimice care pot ucide bacteriile și ciupercile. Prin urmare, acest mod de prelucrare a alimentelor este adesea folosit pentru conservarea alimentelor.

Deși devine mai durabil, din păcate acest proces de prelucrare poate modifica conținutul nutrițional al cărnii. Motivul este că există mai multe adăugiri și formarea de substanțe din proces, cum ar fi:

Adăugând o cantitate mare de sare

Potrivit Live Strong, înainte de afumare, carnea se taie în mai multe bucăți sau în fâșii subțiri și se stropește mai întâi cu sare. Acest lucru conferă cărnii un gust sărat și savuros și ajută la accelerarea gătirii.

Formarea aditivilor chimici

Când carnea este expusă căldurii de la arderea lemnului sau a cărbunelui, apar HAP (hidrocarburi aromatice policiclice) precum benzopiran și amine heterociclice. Ambele substanțe sunt toxice și se absorb ușor în alimente.

Impactul consumului de carne afumată asupra sănătății

De fapt, consumul de carne afumată nu provoacă în mod direct unele boli. Asta depinde de cât de des îl consumi. Deci, un pas înțelept pe care îl puteți face este limitarea consumului de carne afumată. Acest lucru se face pentru a vă evita mai multe riscuri de boală, cum ar fi:

1. Infecție la stomac și cancer

Consumul de carne afumată crește riscul de infecție a stomacului, deoarece este contaminat cu bacterii E coli și Listeria monocytogenes. Infectie cu bacterii E coli vă face să vă simțiți rău de stomac cu diaree. În timp ce infecția bacteriană L. monocytogenes cauzează listerioza, care este o condiție de febră, dureri de cap și dureri abdominale.

Raportând de la Healthy Eating SF Gate, Societatea Americană de Cancer a dezvăluit că consumul multă carne afumată sau pește sărat crește riscul de cancer de stomac.

2. Hipertensiune arterială, boli de inimă și boli de rinichi

Carnea afumată are un conținut ridicat de sare, astfel încât să crească nivelul de sodiu din sânge. Sodiul este un mineral și un electrolit care este important pentru echilibrul fluidelor din organism.

Cu toate acestea, dacă nivelurile din sânge sunt prea mari, poate provoca deshidratare, hipertensiune arterială, boli de rinichi și boli de inimă. Persoanele care au această afecțiune ar trebui să evite consumul de carne afumată.

3. Cancer

Substanțele produse din procesarea cărnii afumate sunt cancerigene, care declanșează cancerul. Unele tipuri de cancer care s-au dovedit a fi cauzate de această substanță sunt cancerul pancreatic, cancerul de colon, cancerul de prostată și cancerul de sân.

Cercetările arată că femeile care mănâncă carne afumată mai mult de o dată pe săptămână cresc riscul de cancer de sân cu 47% comparativ cu femeile care mănâncă carne afumată o dată pe săptămână.

4. AVC și diabet

Un studiu realizat de experți de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard a arătat că consumul de cantități excesive de carne afumată sau procesată poate crește riscul de accident vascular cerebral și diabet de tip 2.