emailvision.org

Pe lângă o dietă nutritivă echilibrată, unul dintre principiile unei diete sănătoase este reducerea aportului de alimente ambalate, procesate și conservate. Motivul este că alimentele ambalate care sunt bogate în sodiu au multe efecte negative asupra sănătății.

De ce sunt alimentele ambalate bogate în sodiu?

Sodiul este de fapt un mineral care se găsește într-o varietate de ingrediente alimentare naturale și procesate.

Acest mineral este responsabil de menținerea echilibrului electroliților, fluidelor corporale și volumului sanguin, astfel încât organismul să poată funcționa normal.

Împreună cu clorura, sodiul formează cristalele de NaCl pe care le cunoaștem ca sare de masă.

Pe lângă faptul că adaugă la gustul alimentelor, sarea de masă a fost folosită încă de secole în urmă ca conservant alimentar natural.

Este posibil să fi făcut același lucru, de exemplu, sărați și apoi fierberea la aburi a cărnii crude înainte de gătire, face ca carnea să dureze mai mult.

Acest lucru se datorează faptului că sarea leagă apa, în timp ce microorganismele precum bacteriile și ciupercile putrezite au nevoie de apă pentru a trăi.

Cu un conținut redus de apă în alimente, microorganismele din acestea vor muri din cauza deshidratării.

Sodiu ca conservant și aromatizare alimente ambalate

Producătorii de alimente ambalate aplică, de asemenea, același principiu pentru a-și conserva produsele.

Diferența este că conținutul de sodiu din alimentele ambalate este de obicei mult mai mare decât conținutul de sodiu din alimentele naturale.

Pe lângă faptul că este un conservant, utilizarea sodiului în „doză” mare în timpul procesării are ca scop întărirea gustului alimentelor.

În acest fel, gustul alimentelor nu se va schimba chiar dacă îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Pe lângă sarea de masă, sodiul este conținut și în alți aditivi alimentari (BTP).

Câteva exemple sunt bicarbonatul de sodiu, glutamatul monosodic (MSG), benzoatul de sodiu, nitratul de sodiu, zaharina de sodiu și bicarbonatul de sodiu.

Aceste materiale au propria lor funcție.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), adăugarea de BTP care conține sodiu poate inhiba creșterea bacteriilor, poate ajuta procesul de fermentare și poate îmbunătăți textura alimentelor.

Pericolele alimentelor bogate în sodiu pentru sănătate

Organismul are nevoie de sodiu pentru a funcționa corect.

Cu toate acestea, consumul excesiv de alimente ambalate bogate în sodiu poate avea de fapt un efect negativ asupra sănătății.

Când organismul are exces de sare (sodiu), rinichilor le va fi greu să dreneze excesul, astfel încât sarea să se acumuleze în sânge.

După cum am menționat mai devreme, sarea are proprietăți de legare a apei. Sarea din sânge se va lega de fluidul din jur.

Deoarece nivelul de sare din sânge este mai mare decât de obicei, cantitatea de lichid care este legată este mai mare.

Lichidul continuă să intre în fluxul sanguin și face ca volumul sanguin să crească.

Volumul mare de sânge determină creșterea tensiunii arteriale. De asemenea, inima trebuie să lucreze mai mult pentru a pompa sânge în jurul corpului.

Această condiție este începutul hipertensiunii arteriale și diversele sale complicații.

Creșterea tensiunii arteriale pe termen lung poate crește riscul de atac de cord, insuficiență cardiacă și accident vascular cerebral.

Prin urmare, o modalitate de a preveni consumul excesiv de sare este să mănânci o dietă săracă în sare.

Lista alimentelor ambalate cu conținut ridicat de sodiu

Referindu-ne la liniile directoare generale ale FDA, un aliment bogat în sodiu poate conține mai mult de 20% din necesarul zilnic per porție.

În schimb, alimentele cu conținut scăzut de sodiu nu conțin mai mult de 5% din necesarul zilnic de sodiu per porție.

Necesarul de sodiu al adulților din Indonezia conform ratei de adecvare nutrițională este de 1.500 de miligrame (mg).

Deci, alimentele bogate în sodiu sunt alimente care conțin 300 mg de sodiu per porție, în timp ce 75 de grame (g) sau mai puțin sunt sărace în sodiu.

Iată câteva alimente și băuturi ambalate care au un conținut ridicat de sodiu în fiecare zi.

• Taitei instant: cel putin 1500 mg – 2300 mg.
• Sos chili, sos de rosii, sos de stridii, maioneza etc.: 1.200 mg la 100 g.
• Carne procesată: peste 800 mg la 100 mg.
• Băuturi ambalate: aproximativ 700 mg la 200 ml.

Pe lângă aceste produse, sodiul se găsește și în anumite alimente procesate, alimente preparate sau gata de gătit și alimente congelate.

Pentru a determina cât de mult sodiu este în mâncarea dvs., priviți întotdeauna etichetele cu informații nutriționale de pe ambalajul alimentelor.

Mulți oameni consumă mai mult sodiu decât limita zilnică. Acest aport mare de multe ori nu provine din alimente naturale, ci din alimente ambalate cu conținut ridicat de sodiu.

Pe termen lung, această dietă poate avea un impact negativ asupra sănătății.

Pentru a preveni acest lucru, începeți prin a limita de acum înainte consumul de alimente bogate în sodiu.