emailvision.org

Multe diete sănătoase afirmă că, pentru a reduce aportul de grăsimi, trebuie să vă limitați consumul de ulei. Grăsimile și uleiurile sunt strâns legate, dar au diferențe.

Pentru a le consuma pe amândouă într-un mod sănătos, trebuie să știi mai întâi diferența dintre cele două. Consultați următoarea recenzie.

Diferența dintre grăsime și ulei

Termenul „grăsime” este definit în general ca macronutrienți, cum ar fi carbohidrații și proteinele. Între timp, uleiul este identic cu uleiul pentru gătit sau pentru a adăuga gustul alimentelor, cum ar fi uleiul de gătit, uleiul de canola sau uleiul de susan.

Din punct de vedere chimic, grăsimile ( grăsimi ) și ulei ( uleiuri ) sunt substanțe care se formează ambele din componenta principală sub formă de trigliceride. Trigliceridele sunt compuse din 1 moleculă de glicerol legată de 3 molecule de acizi grași (cea mai mică parte de grăsime).

Deși sunt formate din aceleași ingrediente, grăsimile și uleiurile au cinci diferențe mai jos.

1. Legatura chimica

Gras ( grăsimi ) are o singură legătură în structura sa chimică, așa că este numită grăsime saturată. Între timp, uleiul ( uleiuri ) are mai multe legături simple în structura sa chimică, așa că este inclus în acizii grași nesaturați.

2. Modelați la temperatura camerei

Uleiurile sunt lichide la temperatura camerei, în timp ce grăsimile sunt solide sau semisolide. Dacă faci cumpărături la supermarket și găsești un produs precum uleiul solid, chiar dacă nu este refrigerat, se numește grăsime.

3. Punct de topire

Uleiul are un punct de topire mai mic decât temperatura camerei, deci este lichid. Pe de altă parte, grăsimile au un punct de topire mai mare decât temperatura camerei. De aceea grăsimea își poate păstra forma solidă.

4. Sursa

Diferența dintre cele două este și în sursă. Uleiurile provin de obicei din surse de grăsimi vegetale, cum ar fi nucile și semințele, în timp ce majoritatea grăsimilor provin din surse animale, cum ar fi untura.

5. Reactivitate

Legăturile duble din ulei îl fac mai reactiv la oxigen. Acesta este motivul pentru care uleiurile râncedesc ușor atunci când sunt păstrate la temperatura camerei. Pe de altă parte, grăsimea este mai puțin reactivă, așa că durează mai mult și nu râncește ușor.

Pericole de a consuma prea multe grăsimi și ulei

Uleiul și grăsimea pe care le consumați vor fi digerate de organism în cea mai mică formă, și anume acizii grași. Acizii grași din intestin sunt apoi absorbiți de sânge și circulați în tot corpul pentru a-și îndeplini funcțiile.

Acești acizi grași sunt denumiți „grăsimi” în alimente. Funcția principală a grăsimii este de a furniza energie, de a proteja organele vitale și de a juca un rol în funcția imunitară, formarea hormonilor și semnalizarea nervoasă.

În ciuda diferențelor, ambele oferă beneficii organismului. Totuși, trebuie să fii atent la tipul și cantitatea de grăsime pe care o consumi, astfel încât aportul să fie conform nevoilor tale.

Aportul excesiv de grăsimi saturate poate crește nivelul de lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL), care este colesterolul „rău” care poate crește riscul de boli de inimă. Acest tip de grăsime este de obicei conținut în:

• unt și ghee (ghee),
• ulei de porc,
• ulei de cocos și ulei de palmier,
• carne grasă,
• carne conservata,
• cârnat, slănină , și corned beef, precum și
• unele produse lactate.

Chiar și așa, nu toate tipurile de grăsime sunt dăunătoare pentru organism. Grăsimile nesaturate sunt grăsimi care pot scădea nivelul LDL și pot crește nivelul colesterolului lipoproteină de densitate mare (HDL), colesterolul „bun” care aduce beneficii inimii.

Acest tip de grăsime se găsește în uleiul de măsline, avocado și mai multe tipuri de nuci. Din surse animale, grăsimile nesaturate se găsesc de obicei în peștii grasi, cum ar fi somonul, sardinele și tonul.

Aceste două produse au forme diferite, dar au beneficii similare atunci când sunt consumate conform recomandărilor. Ambele conțin acizi grași esențiali care nu pot fi produși de corpul uman.

Cu toate acestea, aportul excesiv de grăsimi poate avea și un impact negativ asupra sănătății. Prin urmare, asigurați-vă că aportul de grăsimi provine din surse sănătoase și în conformitate cu nevoile nutriționale zilnice.