emailvision.org

Mulți vânzători de alimente prăjite înlocuiesc de obicei rar uleiul de gătit care a fost folosit, chiar și de zile întregi. Deși uleiul numit ulei de gătit uzat este foarte riscant pentru sănătate. Care sunt pericolele uleiului de gătit uzat?

Care sunt pericolele uleiului de gătit uzat dacă este folosit pentru prăjit?

Mâncarea prăjită are un gust mai gura în obraz. Nu e de mirare că majoritatea tipurilor de garnituri pe care le consumi sunt de obicei prăjite mai întâi.

Deoarece gătiți adesea alimente prăjite, este posibil să schimbați rar uleiul de gătit. Dacă nu este verificat, uleiul va deveni ulei de gătit uzat.

Cu cât mănânci mai des prăjeli gătite cu ulei de gătit uzat, cu atât este mai mare pericolul pentru organism. Iată câteva dintre pericolele uleiului de gătit uzat pentru sănătate.

1. Infecție bacteriană

Uleiul care a fost folosit de multe ori va deveni un teren propice pentru diferite tipuri de bacterii. Unul dintre ei este Clostridium botulinum, bacterii cauzatoare de botulism.

Aceste bacterii vor mânca din particulele și firimiturile rămase din mâncarea prăjită în tigaie sau ulei. Prin urmare, prăjirea cu ulei uzat vă va face mai susceptibil la infecții bacteriene.

2. Crește riscul de cancer

Pe lângă bacterii, uleiul de gătit uzat este și o sursă de radicali liberi. Radicalii liberi vor fi absorbiți și în alimentele prăjite, vor intra în organism și vor ataca celulele din organism. Aceste substanțe vor deveni cancerigene cauzatoare de cancer.

Cu cât prăjiți mai des cu ulei de gătit uzat, cu atât mai mulți radicali liberi se acumulează în organism și provoacă mutații genetice. Celulele din corpul dumneavoastră sunt mai susceptibile să se transforme în celule canceroase.

3. Creșterea riscului de boli degenerative

Conform cercetărilor efectuate de experți de la Universitatea din Țara Bascilor din Spania, uleiul de gătit uzat conține compuși organici aldehidici. Se știe că acești compuși se transformă în agenți cancerigeni în corpul uman.

În plus, aldehidele pot declanșa boli degenerative. Exemple de unele dintre boli sunt bolile de inimă, boala Alzheimer și boala Parkinson.

4. Supraponderal sau obez

Pericolul uleiului de gătit uzat care nu este realizat este nivelul de calorii și grăsimi trans care va continua să crească. Potrivit cercetărilor din jurnal Chimia Alimentelor În 2016, uleiul de măsline care nu conține grăsimi trans va produce în sfârșit grăsimi trans după ce a fost folosit de multe ori pentru prăjire.

Caloriile excesive și grăsimile trans vor duce la supraponderalitate, chiar și până la obezitate. Obezitatea în sine poate provoca complicații grave, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.

Sfaturi pentru prăjire pentru a fi mai sănătos

Chiar dacă este periculos, nu înseamnă că nu poți mânca deloc mâncare prăjită. Puteți prăji, dar încercați să folosiți întotdeauna ulei proaspăt. Cu toate acestea, dacă este absolut necesar, puteți prăji din nou cu uleiul care a fost folosit.

Pentru a evita diferitele pericole ale uleiului de gătit uzat, luați în considerare sfaturile sănătoase de prăjire de mai jos.

1.Filtrați mai întâi . Înainte de a prăji din nou, strecurați firimiturile și resturile negre care se află de obicei pe fundul tigaii. Cu cât rămân mai multe firimituri și pulpă, cu atât se desprind mai multe calorii și grăsime la prăjit.

2. Nu supraîncălziți. Asigurați-vă că uleiul de gătit nu este prea fierbinte. Măsurați temperatura astfel încât uleiul să nu depășească 190 de grade Celsius. Puteți folosi un termometru special pentru gătit pentru a măsura temperatura.

3. Opriți focul când este gătit. Nu lăsați uleiul să fie încălzit prea mult timp deoarece structura sa chimică se va schimba rapid.

4. Depozitați uleiul de gătit în mod corespunzător. După prima prăjire, acoperiți tigaia până când uleiul se răcește puțin. După aceea, transferați într-un recipient special închis și păstrați la temperatura camerei.