emailvision.org

Mierea este făcută de albine prin prelucrarea nectarului din plantele cu flori folosind enzimele găsite în saliva lor. Datorită naturii sale în mod natural dulce, mierea este adesea folosită ca un înlocuitor mai sănătos pentru zahăr. Beneficiile pentru sănătate ale mierii fac, de asemenea, adesea ca acest lichid gros galben să fie folosit ca remediu pentru diverse probleme de sănătate la tratamente de înfrumusețare. Deci, poate mierea să devină învechită?

Mierea poate rămâne învechită, adevărat sau nu?

Când faceți cumpărături pentru miere la cel mai apropiat supermarket sau tarabă, este posibil să observați că pe ambalajul cu miere este trecută data de expirare. Aceasta este ceea ce îi face pe mulți oameni să creadă că mierea poate deveni învechită. De fapt, mierea în forma sa cea mai pură și naturală - fără adaos de zahăr sau alte ingrediente - nu poate fi veche.

Mierea pură este foarte bogată în zahăr. De fapt, 80% din miere este alcătuită din zaharuri naturale. Acest zahăr ridicat inhibă creșterea diferitelor tipuri de microbi, cum ar fi bacteriile și ciupercile. În plus, conținutul de apă din miere este foarte mic, ceea ce o face foarte groasă ca textură. Această vâscozitate face zahărul să nu poată fermenta și oxigenul nu este ușor dizolvat în el. În acest fel, microbii care provoacă alimente stricate nu pot crește, cu atât mai puțin se pot reproduce.

Mierea are, de asemenea, un nivel mediu al pH-ului de 3,9, ceea ce indică faptul că acest lichid dulce este acid. Bacteriile care provoacă anumite contaminări alimentare, cum ar fi C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus și Salmonella, nu pot crește într-un mediu acid. Natura acidă este cea care face ca mierea să reziste foarte mult timp.

Apoi, mierea pură are o enzimă specială numită glucoză oxidază care acționează pentru a suprima creșterea bacteriilor. Enzima este conținută în mod natural în saliva albinelor care este apoi dizolvată în nectar (sucul de plante) în timpul perioadei de producție a mierii.

Când mierea se coace, procesul chimic care transformă zahărul în acid gluconic produce un compus numit peroxid de hidrogen. Acești compuși conferă mierii proprietăți antibacteriene și alte proprietăți antimicrobiene, cum ar fi polifenolii și flavonoidele, care ajută la prevenirea creșterii microorganismelor care cauzează alterarea.

Cu toate acestea, mierea se poate degrada în calitate

Mierea poate deveni învechită este o presupunere falsă. Mierea pura nu are data de expirare. Chiar și așa, calitatea mierii poate scădea și de aceea nu mai poate fi sănătoasă, chiar cu riscul de a provoca boli, dacă este contaminată de microbi străini în timpul unui proces de producție neigienic.

Citat de Healthline, spori ai neurotoxinei C. botulinum au fost găsiți chiar în unele mostre de miere. Acești spori sunt inofensivi pentru adulți, dar pot crește riscul de botulism infantil. De aceea, bebelușii foarte mici nu trebuie hrăniți cu miere.

În plus, anumite tipuri de venin de plante pot fi transportate în saliva albinei în timp ce colectează nectar. Cele mai frecvente sunt grayanotoxinele de la Rhododendron ponticum și Azalea pontica. Mierea produsă din această plantă poate provoca amețeli, greață și probleme cu ritmul cardiac și tensiunea arterială dacă procesul de producție nu este strict controlat. O substanță cunoscută sub numele de hidroximetilfurfural (HMF) poate apărea în timpul producției de miere. Mai multe studii au găsit dovezi că HMF are efecte negative asupra sănătății, cum ar fi deteriorarea celulelor și ADN-ului. Din acest motiv, mierea nu trebuie să conțină mai mult de 40 mg de HMF pe kilogram.

Mai mult, mierea care este produsă în masă în fabrici poate fi contaminată în mod deliberat în diferite moduri pentru a reduce costurile de producție. De exemplu, albinele sunt hrănite în mod deliberat cu sirop de zahăr din porumb (fructoză). În plus, producătorii îl pot contamina și prin adăugarea de îndulcitori ieftini la miere. Acest zahăr artificial poate învechi mierea ambalată.

Nu numai asta. Pentru a accelera procesul de producție, mierea este adesea recoltată înainte de a fi coaptă. Ca urmare, mierea are un conținut de apă mai mare decât de obicei, ceea ce o pune în pericol de fermentare și modificări ale gustului. Acest lucru face ca mierea să devină învechită.

Modul greșit de depozitare a mierii o poate învechi

Dacă mierea dvs. crudă este de foarte bună calitate, dar este depozitată incorect, poate să-și piardă proprietățile antimicrobiene și apoi să devină învechită. Dacă mierea pare spumoasă sau curgătoare, cel mai bine este să o aruncați. Acest lucru indică faptul că mierea a fost contaminată și nu mai este potrivită pentru consum.

Pentru ca mierea să dureze mai mult, depozitați-o într-un recipient ermetic închis ermetic. A se păstra într-un loc răcoros și uscat, la temperatura camerei de aproximativ -10 până la aproximativ 20 de grade Celsius. Nu lăsați mierea în aer liber, astfel încât să fie expusă mediului exterior și să crească riscul de contaminare bacteriană din aerul înconjurător. Lăsând pachetul de miere deschis pentru o perioadă lungă de timp poate crește și conținutul de apă, astfel încât mierea să fermenteze și să se strice rapid.

Puteți păstra mierea în frigider. Mierea se va intari putin dupa ce a stat mult timp la frigider, dar o poti incalzi scurt la foc mic si amesteca bine pana isi revine la textura initiala. Nu-l încălziți la temperaturi ridicate și nu-l fierbeți în apă, deoarece acest lucru îi va degrada calitatea.

Când luați miere din recipient pentru a fi procesată sau consumată, asigurați-vă că utilizați ustensile curate și sterile pentru a o scoate. Nu folosiți același instrument pentru a lua miere a doua oară. Nu uitați să închideți ermetic recipientul pentru miere după fiecare utilizare.

Pentru mai multe detalii, consultați instrucțiunile de păstrare de pe ambalaj deoarece compoziția fiecărei mieri este diferită.