emailvision.org

Uleiul este strâns legat de grăsime. Grăsimile pot fi clasificate pur și simplu în două forme, și anume grăsimi bune și grăsimi rele, ambele le putem găsi cu ușurință într-o varietate de alimente.

Tipuri de grăsime conținute în ulei

Toate alimentele care conțin grăsimi, cum ar fi untul, shorteningul și uleiurile, sunt compuse din acizi grași. Acești acizi grași sunt formați din substanțe chimice specifice care au un impact asupra modului în care afectează alimentele și asupra modului în care ne afectează corpul. Formele acestor substanțe chimice sunt grupate în saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Grăsime saturată

Exemple precum untul, untura (untura) si grasimea solida (scurtarea). Grăsimile saturate au un impact negativ asupra sănătății dacă consumăm prea mult. Prea multă grăsimi saturate în organism este asociată cu creșterea nivelului de colesterol, deci poate crește și riscul de boli de inimă. Ar fi bine dacă vă limitați aportul de alimente care conțin grăsimi saturate.

Grăsimi polinesaturate

Se gaseste in ulei de floarea soarelui si ulei de nuca. Omega-3 și omega-6 sunt, de asemenea, incluse în grăsimile polinesaturate. Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile polinesaturate au un impact bun asupra sănătății. Grăsimile polinesaturate pot ajuta la creșterea nivelului de colesterol bun din sânge, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă. În special omega-3, poate proteja inima și, de asemenea, ca antiinflamator.

Grasime monosaturata

Acest tip de grăsime poate fi obținut din ulei de măsline, ulei de canola și ulei de arahide. La fel ca grăsimile polinesaturate, grăsimile mononesaturate pot crește și nivelul de colesterol bun din sânge, ajutându-te astfel să eviți bolile de inimă.

Cunoscând beneficiile și efectele asupra sănătății, se pare că știi deja ce fel de ulei ar trebui să folosești pentru gătit sau pentru a-l adăuga la mâncare. Da, tipul de ulei care conține grăsimi nesaturate, devine o alegere mai sănătoasă pentru tine. Între timp, tipul de ulei care conține grăsimi saturate, ar trebui să limitați utilizarea acestuia.

Care ulei este cel mai sănătos pentru gătit?

De obicei, ceea ce folosim pentru gătitul zilnic este uleiul vegetal sau ceea ce numim de obicei ulei de gătit. Cu toate acestea, există de fapt multe alte uleiuri pe care le putem folosi pentru gătit sau doar pentru a le adăuga la mâncare, care sunt și mai sănătoase. Ce sunt ei?

1. Ulei de măsline pur (ulei de măsline extravirgin)

În primul rând, cel mai bun pentru gătit este uleiul de măsline virgin. Uleiul de măsline pur este o sursă de grăsimi mononesaturate. Deci, acest ulei este util pentru menținerea nivelului de colesterol rău scăzut și creșterea nivelului de colesterol bun. Acest ulei este, de asemenea, bogat în antioxidanți numiți polifenoli, care vă pot proteja inima. Puteți folosi acest ulei pentru a găti legume la aburi sau pentru a sota legumele, iar acest ulei este cel mai bine folosit ca a Dressing pentru salata.

2. Ulei de canola

Uleiul de canola poate fi, de asemenea, o alegere bună pentru gătit. rapita sau Canola este o abreviere a lui (Ulei canadian cu aciditate scăzută). Uleiul de canola este un tip de ulei care conține grăsimi mononesaturate. Deși nu conține atât de mulți antioxidanți pe cât este procesat mult, uleiul de canola este bogat în acid alfa-linoleic, o formă de omega-3 care poate îmbunătăți sănătatea inimii.

Uleiul de canola are un gust neutru și un punct de fum ridicat, ceea ce îl face excelent pentru grătar și fiert. Punctul de fum este unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare atunci când alegeți un ulei pentru gătit la foc mare, cum ar fi pentru prăjire sau grătar. Uleiul de canola poate fi folosit pentru orice tehnică de gătit, dar nu îl utilizați niciodată în mod repetat, deoarece este instabil odată încălzit.

3. Ulei de nucă

Acest ulei este inclus în uleiul care conține grăsimi polinesaturate și conține, de asemenea, omega-3. Uleiul de nucă are gust de nucă, deci este bun pentru Dressing pentru salata sau pentru coacere. Cu toate acestea, acest ulei nu durează mult, dacă cumpărați acest ulei într-o sticlă mică și îl păstrați la frigider, va rezista doar până la 3 luni.

4. Ulei de arahide

Uleiul de arahide are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face o alegere bună pentru gătit la temperatură înaltă, cum ar fi prăjirea și prăjirea. Uleiul de arahide conține fitosteroli, care sunt utili pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge și prevenirea cancerului.

5. Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui contine grasimi polinesaturate care sunt bune pentru scaderea nivelului de colesterol rau. Pentru că a fost prelucrat, acest ulei este mai stabil și potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate. Acest ulei este bun pentru prăjit și poate fi folosit ca înlocuitor pentru unt.

CITEȘTE ȘI

• Cum să gătești alimente sănătoase pentru inimă
• 6 motive pentru care ar trebui să reduceți alimentele prăjite
• Fidea vs orez Care este mai bun?