emailvision.org

Știați că modul în care procesăm alimentele va afecta conținutul nutrițional și sănătatea organismului? Acest lucru se datorează faptului că există unele alimente, cum ar fi legumele, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate, acestea vor reduce conținutul nutrițional, cum ar fi vitaminele, acidul folic și potasiul cu 15 până la 20 la sută.

Ei bine, acordând atenție modului de gătit, putem menține conținutul nutrițional și putem absorbi aportul de nutrienți din alimentele necesare organismului. Prin urmare, trebuie să înțelegem foarte bine cum să procesăm alimentele corecte și sănătoase. Consultați următoarea explicație a diferitelor moduri de gătit care pot afecta conținutul nutrițional al alimentelor.

Fiert

Fierberea alimentelor este un mod mai sănătos de a găti decât prăjirea. Cu condiția ca această fierbere să nu se facă prea mult timp.

Legumele conțin în general multă vitamina C. Dar, din păcate, vitamina se va pierde în cantități mari dacă este gătită în apă prea fierbinte și pentru o perioadă lungă de timp. Motivul este că vitamina C este ușor solubilă în apă și sensibilă la căldură. De exemplu, atunci când gătiți broccoli, spanac și salată verde, veți pierde până la 50 la sută sau mai mult din conținutul de vitamina C din aceste legume dacă le fierbeți mult timp.

Copt

Grătarul este una dintre cele mai populare metode de gătit, deoarece oferă alimentelor plăcerea gustului distinctiv. Dar, din păcate, 40 la sută din vitaminele B și mineralele conținute de carnea la grătar se vor pierde. În plus, există preocupări cu privire la conținut hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) care are potențialul ca substanță cauzatoare de cancer.

Ars

Gătitul prin ardere este bun atâta timp cât nu este excesiv. Motivul este că alimentele care sunt arse până când devin negricioase sau carbonizate din cauza că sunt arse prea mult timp pot provoca cancer.

Folosind cuptorul cu microunde

Gătitul cu microunde este o metodă de gătit ușoară, sigură și convenabilă. Această metodă de gătit se face cu microunde. Gătitul scurt poate reduce expunerea la căldură și poate păstra nutrienții din alimente.

mâncare prăjită rapid prin agitare

Gătitul prin prăjire durează doar puțin timp și folosește foarte puțin ulei. În general, metoda de sotere este, de asemenea, o modalitate sănătoasă de a pregăti alimente, deoarece poate crește absorbția vitaminelor solubile în grăsimi, a altor câțiva compuși și a antioxidanților. Nu uitați să folosiți uleiuri sănătoase precum uleiul de măsline, pentru a preveni colesterolul ridicat cauzat de uleiul de gătit obișnuit.

Prăjit

Această metodă este, de asemenea, o metodă foarte populară deoarece este considerată mai ușoară și face mâncarea mai gustoasă. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt potrivite pentru prăjire. Când uleiul este încălzit la temperaturi ridicate și pe o perioadă lungă de timp, se formează substanțe toxice numite aldehide. Aceste aldehide pot crește riscul de cancer și alte boli.

Tipul de ulei, temperatura și durata timpului de gătire afectează cantitatea de aldehidă produsă. Uleiul reîncălzit are, de asemenea, o creștere a formării de aldehide. Dacă aveți de gând să prăjiți alimente, nu gătiți prea mult și asigurați-vă că folosiți uleiuri sănătoase pentru prăjit.

Aburit

Prepararea la abur este una dintre cele mai bune metode de gătit pentru păstrarea nutrienților, inclusiv vitaminele solubile în apă și sensibile la căldură. Utilizarea metodei de abur este considerată a face mâncarea fără gust. Cu toate acestea, puteți adăuga puțin condiment de gătit pentru a-l face mai delicios. Când gătiți legume la abur, legumele ar trebui să arate în continuare verzi și totuși crocante atunci când sunt mușcate.

De asemenea, evitați să tăiați legumele prea devreme înainte de a le găti. Motivul este că distanțele de tăiere și gătire prea lungi pot afecta, de asemenea, valoarea nutritivă a alimentelor, deoarece acestea au fost expuse la căldură, lumină și oxigen, ceea ce poate deteriora conținutul de vitamine din fructe și legume.