emailvision.org

Merele oferă o multitudine de beneficii pentru sănătatea ta. Gustul dulce și proaspăt face, de asemenea, merele fructul preferat al multor oameni. Din păcate, atunci când cureți și tăiați merele, acestea capătă rapid culoarea maro. Merele care sunt deja maronii nu mai sunt atât de tentante. Totuși, înseamnă asta că mărul maro nu mai este comestibil? Consultați răspunsul de mai jos, da.

De ce merele devin maro după ce sunt curățate de coajă?

Mulți oameni cred că merele devin maro pentru că putrezesc. Nu, pulpa maronie a mărului nu înseamnă putred. Culoarea cărnii merelor îmbătrânește datorită unui proces chimic cunoscut sub numele de oxidare. Când nu este curățată și tăiată, pulpa mărului este încă protejată de coajă. Dar când mărul este curățat și tăiat, există aer care intră în țesuturile acestui fruct.

Oxigenul din aer se amestecă în cele din urmă cu o enzimă specială din țesutul de măr. Reacția chimică dintre oxigen și această enzimă produce culoarea maro care apare în pulpa de măr.

Există însă mere care devin mai repede maronii și anume mere cu un conținut ridicat de enzime. Dacă nu poți termina un măr decojit sau vrei să-l păstrezi pentru mai târziu, pune-l imediat la frigider într-un recipient ermetic. Nu lăsați merele decojite expuse la aerul încăperii prea mult timp. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât aerul este mai cald, cu atât procesul de oxidare este mai rapid.

Este sigur să mănânci mere care au fost rumenite?

Da, puteți mânca în siguranță mere care s-au rumenit. Cu toate acestea, dacă a fost lăsat să devină maro pentru prea mult timp, este probabil ca pulpa fructului să fi fost expusă la diferite tipuri de bacterii, murdărie, praf și particule din aer. Mai ales dacă nu este depozitat corespunzător într-un recipient pentru alimente. Deci, ar trebui să mănânci cu adevărat mere imediat după ce sunt curățate sau tăiate.

Ce nutrienți se pierd atunci când un măr este rumenit?

Pe lângă riscul de contaminare bacteriană sau particule străine din aer, merele care au devenit ciocolată au beneficii reduse. Acest lucru se datorează faptului că procesul de oxidare care are loc poate deteriora conținutul nutrițional din pulpa fructului.

Unul dintre nutrienții care se pot reduce sau pierde este vitamina C. Vitamina C sau acidul ascorbic vor fi distruse atunci când are loc procesul de oxidare. Deci, cu cât culoarea pulpei de măr este mai maro, cu atât conține mai puțină vitamina C.

Pe lângă vitamina C, nutrientul care lipsește în merele rumenite este compusul chimic dihidroxifenilalanina sau DOPA pe scurt. Acest compus este foarte bun pentru creier și sănătatea mintală. Motivul, DOPA este precursorul hormonului dopamină. În organism, DOPA va fi transformată în dopamină. Hormonul dopamina este necesar creierului pentru a trimite diverse semnale de la o celulă nervoasă la alta. Fără acest hormon, creierul va avea dificultăți în procesarea informațiilor și trimiterea anumitor comenzi către organism. În plus, nivelurile echilibrate de dopamină sunt, de asemenea, necesare pentru a menține o stare de spirit stabilă.