emailvision.org

Trebuie să fii familiarizat cu prepararea castraveților care se servește de obicei cu mâncăruri locale precum orezul prăjit sau satay. Da, murăturile sunt cunoscute ca alimente complementare pentru unele specialități indoneziene. Dar care sunt beneficiile pentru sănătate ale murăturilor? Sau chiar periculos pentru sănătate? Iată explicația.

Diferența dintre murăturile fermentate și cele nefermentate

Nu numai în Indonezia, în America, Noua Zeelandă, Elveția și alte câteva țări europene, murăturile sunt în general făcute din castraveți și alte tipuri de legume înmuiate în oțet. Diferența cu Indonezia este că murăturile pe care le cunoașteți sau care completează orezul prăjit nu trec printr-un proces de fermentație. Deci gustul acru vine doar din oțet.

Majoritatea murăturilor pe care le găsiți și le vindeți liber sunt murături făcute cu oțet și nu sunt fermentate. Procesul de fabricație este că castravetele absoarbe oțetul și alte condimente. Acest tip de murături este, de asemenea, ușor de făcut acasă.

Beneficiile pentru sănătate ale murăturilor

Ca și legumele în general, murăturile sunt foarte bogate în apă și au puține grăsimi și proteine. Murăturile sunt, de asemenea, bogate în concentrații de vitamine, deoarece amestecul de oțet și sare trage apa din legumele care sunt ingredientul principal.

Consumul de alimente fermentate poate ajuta cu orice, de la rezistența la insulină la inflamație. În plus, iată și alte beneficii ale murăturilor pentru sănătate:

1. Sursa de antioxidanti

Când fructele sau legumele crude sunt păstrate fără a fi gătite mai întâi, conținutul de antioxidanți din ele este menținut. Antioxidanții sunt micronutrienți care ajută organismul să lupte împotriva atacurilor radicalilor liberi.

Gătitul oricărui fel de alimente poate elimina nutrienții sensibili la căldură, inclusiv antioxidanții. Deci, fructele sau legumele murate stochează o mulțime de antioxidanți.

2. Oferă minerale și vitamine esențiale

Consumul de murături nu este doar delicios, dar vă oferă și vitamine esențiale precum vitaminele C, A, K, acid folic și minerale precum fier, calciu și potasiu.

Vitaminele și mineralele sunt micronutrienți de care organismul are nevoie. Beneficiile acestui murat includ protejarea de boli, ajutarea la construirea imunității, întărirea oaselor, îmbunătățirea vederii și diverse alte boli.

3. Îmbunătățește sensibilitatea la insulină

Cercetările au arătat că consumul de murături făcute cu oțet poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.

conform Asociația Americană a Diabeților, oțetul ajută la îmbunătățirea sensibilității la insulină la persoanele cu rezistență la insulină sau diabet de tip 2, mai ales după ce consumă o dietă bogată în carbohidrați. Beneficiile murăturilor pot fi obținute deoarece acidul acetic din oțet poate ajuta persoanele care au această problemă de sănătate.

Cu toate acestea, nivelul de consum de murături ar trebui menținut în continuare pentru a evita aportul excesiv de sare deoarece poate crește tensiunea arterială.

Riscul de a consuma murături

Beneficiile murăturilor sunt bune pentru sănătate, dar asta nu înseamnă că le poți mânca în mod arbitrar. Menținerea datei de expirare a alimentelor necesită rolul sării. Din această cauză, murăturile sunt pline de sare.

Mâncatul prea multă sare poate crește tensiunea arterială, ceea ce vă expune apoi riscul de a suferi atacuri de cord, accident vascular cerebral, diabet și boli de rinichi. De asemenea, sodiul poate elimina calciul din oase. Acest lucru provoacă oase fragile și crește riscul de fracturi.

Cercetările din 2015 au descoperit că o dietă bogată în sare a fost asociată cu riscul de cancer de stomac, împreună cu berea și băuturile alcoolice.