emailvision.org

Unul dintre produsele lactate populare de pe piață este laptele pasteurizat. Procesul de pasteurizare este cunoscut pentru a ajuta la reducerea răspândirii bolilor. Deci, același beneficiu este prezent în laptele pasteurizat sau declanșează efecte negative?

Ce este laptele pasteurizat?

Laptele pasteurizat este laptele care a fost pasteurizat. Acest proces folosește căldura pentru a distruge agenții patogeni și microorganismele din alimente.

Adică laptele care trece prin acest proces va fi încălzit mai întâi la o anumită temperatură în mod continuu.

De asemenea, se așteaptă că laptele care a fost încălzit să îmbunătățească calitatea laptelui și să distrugă enzimele nedorite din lapte, în special în laptele crud.

Chiar și așa, mulți cred că acest proces de încălzire reduce de fapt beneficiile laptelui în sine.

Tipuri de lapte pasteurizat

Având în vedere că laptele suferă un proces de încălzire la o temperatură specificată, există diferite tipuri de lapte pasteurizat. Iată o serie de tipuri de lapte care sunt adesea vândute pe piață.

1. Tratament la temperatură înaltă-de scurtă durată

După cum sugerează și numele, acest proces are ca scop uciderea bacteriilor patogene prin încălzire la temperaturi ridicate într-un timp scurt. Când laptele este încălzit astfel, veți obține lapte care a fost încălzit la 72° Celsius timp de 15 secunde.

2. Tratament de lungă durată la temperatură scăzută

Spre deosebire de tipul anterior, această metodă folosește o temperatură de încălzire mai mică, dar o durată mult mai lungă. Laptele va fi de obicei încălzit la 63° Celsius timp de 30 de minute.

3. Ultrapasteurizare

Procesul ultra se face de obicei prin încălzirea laptelui și a smântânii la o temperatură de 138°C timp de minim două secunde. Laptele rezultat în urma acestei încălziri trebuie păstrat la frigider pentru a rezista cel puțin două-trei luni.

4. Temperatură ultra-înaltă (UHT) pasteurizare

Cel mai popular tip de pasteurizare, această metodă se face prin încălzirea smântânii sau a laptelui la 138 – 150°C timp de 1 – 2 secunde. Când este ambalat într-un recipient ermetic și steril, laptele UHT poate dura până la 90 de zile fără a fi necesar să fie refrigerat.

Beneficiile laptelui pasteurizat

Majoritatea oamenilor cred că consumul de lapte crud poate crește riscul de infecții bacteriene în organism. De aceea, procesul de încălzire a laptelui prin pasteurizare oferă beneficii sub forma uciderii bacteriilor temute.

Există multe boli care provin din alimente. De aceea, eliminarea agenților patogeni care cauzează boala este importantă pentru a ne asigura că laptele este sigur pentru consum.

De exemplu, se crede că laptele crud provoacă infecții bacteriene Listeria, Salmonella, și E coli. Un număr dintre aceste bacterii dăunătoare declanșează probleme grave de sănătate, în special la pacienții cu tulburări ale sistemului imunitar, la vârstnici și la copii.

Prin urmare, laptele pasteurizat este benefic deoarece se încălzește pentru a elimina bacteriile care cauzează boli precum:

• listerioza,
• febră tifoidă (tifoidă),
• tuberculoza (TB),
• difterie și
• bruceloză.

Chiar și așa, experții au nevoie de cercetări suplimentare cu privire la beneficiile laptelui pasteurizat, în special în ceea ce privește conținutul său nutrițional.

Dezavantajele consumului de lapte pasteurizat

Deși are beneficiul de a ucide bacteriile dăunătoare, laptele pasteurizat se dovedește a avea diverse efecte negative asupra sănătății.

Vedeți, temperatura folosită în procesul de încălzire este destul de ridicată, mai ales la tipul UHT. Ca urmare, componentele laptelui se modifică din punct de vedere fizic sau chimic.

Pe lângă moartea enzimelor și a microorganismelor rele din lapte, acest tip de lapte modifică gustul laptelui. De fapt, se consideră că acest proces dăunează vitaminelor, mineralelor și alți nutrienți din lapte.

Unele modificări ale vitaminelor și mineralelor conținute în laptele care a fost încălzit includ:

• pierderea vitaminei A, C, B6 și B12 din lapte,
• transformă zahărul din lapte (lactoză) în beta-lactoză,
• reduce unele dintre mineralele calciu și fosfor din lapte, precum și
• distruge 20% din iodul din lapte.

De aceea, mulți oameni consideră că beneficiile laptelui care au suferit un proces de încălzire nu vor fi atât de maxime.

Sfaturi pentru alegerea laptelui

Dacă aveți îndoieli cu privire la beneficiile laptelui pasteurizat, este o idee bună să urmați câteva dintre sfaturile de mai jos atunci când cumpărați lapte.

• Citiți întotdeauna eticheta cu informații despre valoarea nutrițională situată pe ambalaj.
• Întrebați vânzătorul despre conținutul nutrițional al laptelui.
• Evitați să cumpărați lapte sau produse lactate pe marginea drumului, cu excepția cazului în care se poate stabili siguranța acestuia.

Astfel, puteți obține beneficiul maxim din acest lapte încălzit. Mai mult, poți evita pericolele laptelui crud alegând lapte bun.

Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să consultați medicul sau nutriționistul cu privire la beneficiile consumului de lapte pasteurizat.