emailvision.org

Ventilator fructe de mare poate fi familiarizat cu preparatele delicioase cu calmari. Calamarul cu cerneală este recunoscut pentru a avea un gust distinctiv care adaugă și mai mult la delicatețea sa. Pe lângă gustul delicios, se pare că există și beneficii ale cernelii de calmar pentru sănătate.

Diverse beneficii ale cernelii de calmar pentru sănătate

Calamarii, precum caracatitele si sepia, secreta cerneala ca o forma de autoaparare impotriva pradatorilor. Calamarii au, în general, o culoare de cerneală albastru-negru, în timp ce caracatița și sepia au cerneală neagră și neagră maronie.

Culoarea albastru-negru a cernelii de calmar este cauzata de melanina, un pigment natural derivat din compuși derivați de aminoacizi. Melanina este produsă din glandele din celulele sacului care sunt secretate împreună cu proteine, grăsimi, minerale, alți compuși chimici importanți. De exemplu, tirozină și dopamină.

Unele dintre substanțele din cerneala de calmar sunt benefice pentru sănătate, cum ar fi:

Antioxidanții care joacă un rol în prevenirea cancerului

Beneficiile cernelii de calmar pot actiona ca un agent anticancerigen, datorita continutului de melanina si peptidoglican. Melanina este un colorant întunecat derivat din aminoacizi care este folosit ca armă pentru a se proteja de prădători.

Mecanismul calmarilor în producerea melaninei produce, de asemenea, diverse substanțe chimice și enzime care acționează ca antioxidanți, cum ar fi tirozina, catecolaminele și dopamina.

Între timp, peptidoglicanul este un compus produs din polizaharide și oligopeptide care s-a dovedit a avea activitate anticanceroasă, cum ar fi încurajarea morții celulelor canceroase sau apoptoza și suprimarea creșterii și răspândirii celulelor carcinomului în organism.

Aminoacizi pentru menținerea sănătoasă a creierului și a celulelor nervoase

Cerneala de calmar conține o cantitate destul de mare de aminoacizi liberi, și anume taurină și este urmată de glutamat și tirozină.

Nivelurile ridicate de aminoacizi deținute de cerneala de calmar funcționează de fapt în activitate fagomimetice sau capacitatea de a „mânca” substanțe străine ca formă de autoapărare a calmarului de prădători.

Cu toate acestea, se dovedește că aminoacizii din cerneala de calmar au și beneficii bune pentru sănătatea celulelor corpului, cum ar fi taurina, care este importantă pentru sănătatea creierului și a celulelor nervoase.

În plus, aminoacizii sunt, de asemenea, capabili să reducă riscul de hipertensiune arterială și hipercolesterolemie. Glutamatul este un aminoacid care se dovedește a da un efect unic de gust savuros sau „umami” în cerneală de calmar.

Acizii grași nesaturați pot acționa ca antibacterian

Beneficiile cernelii de calmar sunt denumite și antibiotice naturale, deoarece conțin acizi grași nesaturați, cum ar fi DHA, acid oleic și EPA, care au proprietăți antibacteriene.

În plus, mai multe studii au arătat, de asemenea, că cerneala de calmar este capabilă să răspundă la bacteriile care provoacă diaree și tifos, cum ar fi Staphylococcus aureus, Salmonella sp și Escherichia coli.

Deși cerneala de calmar are o serie de beneficii pentru sănătate, calamarul este încă fructe de mare care are un conținut ridicat de colesterol care dacă este consumat în exces va avea de fapt un impact negativ asupra sănătății, în special asupra inimii și vaselor de sânge.

Ar trebui să mănânci calmari doar cu moderație. Apoi, alegeți meniul de gătit potrivit pentru a minimiza aportul de grăsimi saturate care intră în organism.