emailvision.org

Pentru cei cărora le place mâncarea condimentată, nu este complet să mănânce sau să guste prăjit fără piper cayenne. Cu toate acestea, știți de ce gustul ardeiului cayenne poate fi de multe ori mai picant decât ardeiul iute roșu obișnuit?

Ardeiul Cayenne este mai picant decât chiliul obișnuit

Chili are multe tipuri cu diferite niveluri de picant. Gustul picant al ardeiului cayenne este produs dintr-o substanță chimică numită capsaicină. Cu cât conținutul de capsaicină este mai mare, cu atât ardeiul va fi mai fierbinte.

Pentru a măsura nivelul de picant sau conținutul de capsaicina din chili, bineînțeles că nu se gustă direct cu limba. Motivul este că există o modalitate specială care este mai sigură și mai precisă, și anume prin utilizarea Scalei Scoville (SHU).

În Indonezia, ardeiul cayenne este considerat unul dintre cele mai tari tipuri de chili. Citând din pagina Tempo, ardeiul cayenne are un scor de 100 de mii atunci când este măsurat folosind Scala Scoville. În timp ce ardeii iute roșii mari sunt doar în jur de 30.000 – 50.000 SHU.

Versiunea Guinness World Records a celui mai tare chili din lume este deținută de Carolina Reaper, care are un nivel de picant de 15-31 de ori mai mare decât ardeiul Cayenne.

Ce se întâmplă cu organismul după ce ai mâncat piper cayenne

Se știe de mult timp că capsaicina are potențialul de a calma durerea și de a crește rezistența organismului la infecții. Au existat, de asemenea, multe studii care raportează efectul capsaicinei de a încuraja metabolismul organismului să funcționeze cu până la 5% mai repede pentru a arde mai multe grăsimi. Se știe că acest efect de ardere a caloriilor continuă să funcționeze până la 20 de minute după ce termini de mâncat.

În plus, se crede că capsaicina este eficientă în scăderea nivelului de colesterol LDL rău și în același timp crește nivelul de colesterol HDL bun din organism. Încă te îndoiești de potențialele beneficii ale consumului de alimente picante?

Pe de altă parte, deși utilă, capsaicina este, de asemenea, expusă riscului de a provoca efecte secundare enervante. Consumul de ardei iute poate face ca majoritatea oamenilor să experimenteze dureri de stomac sau arsuri la stomac, gura și gâtul fierbinți ca arsura, curgerea nasului, transpirația abundentă, până la punctul de a vărsa lacrimi. Acest lucru se datorează faptului că capsaicina poate declanșa iritarea celulelor în membranele gurii, stomacului, gâtului și ochilor atunci când este consumată în cantități mari.

De ce capsaicina poate provoca aceste reacții?

Capsaicina este un compus stimulant. Diverse „simptome” fizice care apar după ce mâncăm picant apar deoarece capsaicina funcționează prin stimularea nervilor pentru a crește temperatura centrală a corpului. Când mănânci piper cayenne, sistemul nervos central din creier reacționează prin dilatarea vaselor de sânge din diferite părți ale corpului.

Acesta este ceea ce declanșează pielea să se înroșească și să transpire atunci când suntem „picante”. Această dilatare a vaselor de sânge declanșează, de asemenea, o creștere a producției de salivă în gură și a mucusului în nas.

În cazurile severe de „picant” puteți deveni temporar surd, deoarece producția de salivă în exces poate provoca blocarea mucusului în trompa lui Eustachio, care este tubul care leagă direct gâtul de ureche.

Pe de altă parte, capsaicina este un compus străin pentru organism. Prin urmare, diferitele reacții „picante” pe care le experimentați sunt de fapt sistemul de apărare subconștient al organismului pentru a lupta și a repara efectele iritante ale capsaicinei dăunătoare.

Sistemul tau imunitar detecteaza ca aportul de capsaicina din mancarea picanta este in afara tolerantei, asa ca trebuie combatut.

O modalitate puternică de a depăși condimentul

Conținutul de capsaicina din ardeiul cayenne este într-adevăr eficient în creșterea apetitului. Nu e de mirare că acest lucru îi face pe mulți să mănânce mâncare picante cu o frenezie, indiferent de senzația care vine după.

Ei bine, dacă sunteți un iubitor de picante, dar sunteți confuz cu privire la cum să ușurați picantul după aceea, sfaturile și trucurile de mai jos vă pot ajuta:

1. Bea lapte

Laptele este unul dintre cele mai eficiente alimente condimentate. Potrivit Societății Chimice Americane, proteina cazeină din lapte poate ajuta la înlocuirea compusului capsaicină care se atașează de nervii de pe limbă.

De asemenea, puteți mânca alimente derivate din produse lactate, cum ar fi brânză, iaurt sau chefir, pentru a ameliora senzația de picant și arsură care apare în gură.

2. Mestecați alte alimente

Când ești fierbinte, mestecă alte alimente care sunt puțin tari, cum ar fi biscuiți, chipsuri, produse de patiserie sau chiar bile de orez. Consumul altor alimente atunci când ești fierbinte are ca scop să dea un semnal diferit, astfel încât receptorii din gură să nu absoarbă rapid compusul capsaicinei.

Puteți mânca, de asemenea, alimente bogate în amidon, cum ar fi pâinea, pentru a ușura picantul.

3. Mănâncă alimente dulci

Consumul de alimente dulci poate fi, de asemenea, o modalitate puternică de a depăși condimentul pe care îl experimentați. Cu toate acestea, nu mâncați doar alimente dulci. Evita sa consumi alimente care contin indulcitori adaugati. Ar fi bine să mănânci alimente dulci naturale din miere.

Consumul unei linguri de miere poate ajuta la absorbția uleiului picant conținut de capsaicină, astfel încât să poată ameliora gustul picant pe care îl simți.