Cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor alimentare în Indonezia

Toxiinfectia alimentara este o tulburare digestiva comuna in Indonezia. Simptomele intoxicației alimentare pot începe în câteva ore după consumul anumitor alimente sau la câteva zile după. Intoxicația alimentară provoacă în general greață, vărsături, crampe sau dureri abdominale, diaree și febră. Cu toate acestea, fiecare persoană poate simți plângeri și intensitate diferite a simptomelor. Deci, care sunt cauzele intoxicațiilor alimentare?

Lista germenilor care provoacă toxiinfecții alimentare

Toxiinfecția alimentară este o boală alimentară cauzată de o infecție bacteriană, virală sau parazită care atacă sistemul digestiv.

Dintre toate tipurile de germeni care există în lume, iată câteva dintre cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor alimentare:

1. Salmonella

Salmonella typhi este o bacterie care este adesea cauza intoxicațiilor alimentare.

Bacteriile Salmonella typhi trăiesc în intestinele animalelor de fermă. Vă puteți infecta prin consumul de produse alimentare care sunt contaminate cu fecale de animale care conțin bacterii salmonella.

Există multe surse de alimente care prezintă un risc ridicat de contaminare Salmonella typhi. Acestea includ ouă, carne de pasăre, carne roșie, lapte nepasteurizat sau sucuri de fructe, brânză, condimente, nuci și fructe și legume crude.

Simptomele infecției apar de obicei la aproximativ șase până la 72 de ore după expunere Salmonella care provoacă toxiinfecții alimentare. În afară de toxiinfecțiile alimentare, Salmonella Este, de asemenea, o cauză a febrei tifoide (febra tifoidă).

2. Shigella

Shigella este o bacterie care provoacă otrăvire alimentară care afectează frecvent copiii mici din instituțiile de îngrijire a copiilor (creșă) sau școală.

Majoritatea persoanelor infectate Shigella aveți diaree cu mucus (care poate fi, de asemenea, sângeroasă), febră mare și crampe stomacale într-o zi sau trei de la expunerea la bacterii.

Sursele de alimente care prezintă un risc ridicat de a fi contaminate cu shigella sunt legumele crude care nu sunt spălate sau salatele de legume crude care sunt procesate direct cu mâinile goale.

3. Campylobacter

O altă bacterie care poate provoca intoxicații alimentare este Campylobacter jejuni.

Campylobacter Este considerată a fi cea mai frecventă bacterie care provoacă toxiinfecții alimentare din lume. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) notează că în fiecare an aproape 1 din 10 persoane din lume suferă de otrăvire din cauza infecției. Campylobacter.

Aceste bacterii sunt adesea prezente în alimente crude sau insuficient gătite, în apa crudă nefiertă sau contaminată și în laptele crud, nepasteurizat.

Simptomele cauzate de bacteria Campylobacter jejuni pot apărea la aproximativ 2-5 zile după ce consumi alimente contaminate. Simptomele pot include diaree (uneori cu sânge), febră, crampe stomacale, greață, dureri musculare și dureri de cap.

Infecțiile cu Campylobacter sunt în general ușoare, dar pot fi fatale la copiii foarte mici, la vârstnici și la persoanele cu sistemul imunitar slăbit.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) este un grup de bacterii care provoacă multe boli la om, cum ar fi UTI și pneumonie. Din multele tipuri, E coli O157 este specific pentru toxiinfecțiile alimentare.

E coli O157 se transmite oamenilor în principal prin consumul de alimente contaminate, cum ar fi produse din carne crudă (cum ar fi burgeri) sau insuficient fierte, sucuri și lapte crude (nepasteurizate) și legume și muguri cruzi contaminați.

În plus, aceste bacterii se găsesc adesea și în sursele de apă, cum ar fi piscine, râuri (ori), precum și fântâni și jgheaburi de apă. E coli O157 poate supraviețui luni de zile în apă.

Infecţie E coli O157 poate provoca crampe stomacale severe, diaree cu sânge și, uneori, febră scăzută. Simptomele se ameliorează de obicei într-o săptămână. Cu toate acestea, otrăvirea alimentară din cauza infecției E coli poate provoca, de asemenea, complicații care pun viața în pericol, numite sindromul hemolitic uremic (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum este o bacterie care provoacă otrăvire alimentară într-o afecțiune numită botulism.

Aceste bacterii pot fi prezente contaminând legumele și alimentele care sunt conservate sau depozitate în conserve. Aceste bacterii sunt, de asemenea, prezente în mod natural în miere.

Intoxicația alimentară de la bacteriile Clostridium poate provoca simptome precum greață, vărsături și crampe stomacale. Botulismul otrăvirii alimentare poate provoca, de asemenea, o tulburare neurologică potențial fatală, care se caracterizează prin vedere dublă, dificultăți la înghițire, vorbire și respirație. Botulismul care apare la bebeluși poate provoca slăbiciune, constipație și scăderea apetitului.

6. Listeria

Listeria este o bacterie care provoacă toxiinfecții alimentare care poate supraviețui la temperaturi scăzute, cum ar fi în frigider sau congelator. Alimentele reci care pot fi expuse riscului de contaminare cu listeria sunt peștele afumat, carnea afumată, brânza crudă făcută din lapte nepasteurizat și înghețata.

Femeile însărcinate și persoanele cu un sistem imunitar slab sunt mai susceptibile la infecțiile bacteriene cu listeria.

Persoanele care au o infecție cu listeria mai gravă, cunoscută sub numele de listerioză, pot să nu aibă simptome timp de o săptămână sau chiar luni după expunere. Cu toate acestea, este probabil să experimenteze simptome comune, cum ar fi diareea sau vărsăturile, care pot fi înțelese greșit pentru alte boli.

7. Clostridium perfringens

Acesta este tipul de bacterii care tinde să fie cauza focarelor de toxiintoxicare alimentară într-o zonă mare, de exemplu prin catering la petreceri, în cafenele sau în restaurante cu un număr mare de clienți.

Simptome de intoxicație alimentară Clostridium perfringens Acestea includ crampe și diaree, care de obicei se ameliorează în câteva zile de la administrarea medicamentului.

8. Norovirus

Norovirusul este un virus care provoacă intoxicații alimentare care poate fi transmis de la o persoană la alta prin contact direct. Persoanele purtătoare de norovirus pot, de asemenea, transfera virusul în alimente și tocmai din consumul acestor alimente oamenii sănătoși pot lua boala.

Simptomele toxiinfecției alimentare datorate infecției cu norovirus pot apărea la aproximativ 12 până la 48 de ore după consumul alimentelor. Simptomele pot include crampe de stomac și diaree apoasă, care sunt mai frecvente la adulți, în timp ce copiii sunt mai susceptibili de a avea dureri abdominale și vărsături.

9. Giardia duodenalis

Infecția cu giardioza cauzată de paraziții Giardia duodenalis și Giardia lamblia poate fi, de asemenea, o cauză a intoxicațiilor alimentare. Aceste două tipuri de paraziți trăiesc în intestinele animalelor și intră în corpul uman prin alimente.

Simptomele giardiozei pot include diaree, crampe abdominale, balonare, greață și scaune urât mirositoare. Simptomele pot apărea în aproximativ una până la două săptămâni de la expunere.

Oamenii se infectează de obicei cu Giardia duodenalis după ce au băut apă contaminată cu parazit și au mâncat carne de animale insuficient gătită sau crudă.

În ce moduri se răspândesc germenii care provoacă intoxicații alimentare?

Diverse tipuri de germeni care provoacă otrăvirea de mai sus pot pătrunde în stomacul uman prin anumite alimente. În stomac, germenii se vor înmulți în intestinul subțire și apoi se vor muta pentru a infecta intestinul gros până când provoacă simptome dureroase.

Iată câteva dintre cele mai comune căi de răspândire a germenilor care provoacă intoxicații alimentare:

1. Locații necurate de procesare a alimentelor

După cum s-a explicat mai sus, intoxicația alimentară este o boală transmisă prin alimente.

Alimentele pot fi contaminate cu germeni care cauzează boli oriunde sunt procesate, preparate sau depozitate. Locațiile care pot fi primul punct al declanșării unui focar de otrăvire alimentară sunt un loc în care salubrizarea cu apă este slabă, mediul nu este steril, iar oamenii nu mențin curățenia. Intoxicația alimentară simultană apare adesea în:

  • Fabrici de alimente care nu respectă protocoalele de igienă.
  • Restaurant
  • Magazine, tarabe de mâncare sau locuri de vânzări ambulante, cum ar fi o zonă de alimentație sau o cantină școlară
  • Acasă

Alimentele care sunt procesate și preparate în locuri murdare pot fi infestate cu germeni care provoacă toxiinfecții alimentare.

2. Alimente contaminate

Aspectul alimentelor care au fost contaminate cu germeni care provoacă otrăvire nu este întotdeauna murdar sau inestetic.

Majoritatea alimentelor contaminate arată de fapt normal, ca alimentele curate în general.

Iată câteva modalități prin care alimentele curățate anterior pot fi contaminate:

  • Prin contaminare cu fecale: Acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când persoana care pregătește, pregătește și servește felul de mâncare nu se spală mai întâi pe mâini după ce a folosit toaleta și începe imediat procesul de gătit. Bacteriile de pe mâinile lui se pot transfera în alimentele pe care le consumi.
  • Din apa contaminata: Puteți obține toxiinfecții alimentare dacă mâncați alimente spălate în apă murdară sau beți apă contaminată. De exemplu, când mănânci pe trotuar de pe marginea drumului. Transmiterea poate avea loc și prin consumul accidental de apă contaminată (de exemplu, înghițirea apei în timpul înotului).
  • Prin vase murdare: Germenii care provoacă toxiinfecții alimentare se pot muta și se pot așeza pe vasele de gătit pe care le folosiți. De exemplu, atunci când gătiți pește a cărui carne este contaminată cu bacterii salmonella, folosiți un cuțit și o placă de tăiat pentru a-l tăia. Bacteriile din pește pot fi lăsate pe cuțite și plăci de tăiat și se pot întoarce la alte produse alimentare care sunt apoi procesate direct cu aceste echipamente.

3. Prelucrare, servire și depozitare necorespunzătoare

Anumite tipuri de alimente pot conține în mod natural acești germeni.

Așadar, dacă alimentele nu sunt procesate în mod corect, germenii care o cauzează pot rămâne în continuare și pot infecta tractul digestiv după consum.

De exemplu, atunci când spălați fructe sau legume, nu folosiți apă curată și săpun (pentru alimente), sau gătiți carnea, dar nu până când nu este complet gătită. Clătirea dvs. poate elimina majoritatea germenilor, dar nu toți complet. La fel și când este gătit mai târziu.

Căldura ridicată va ucide majoritatea germenilor, dar poate lăsa totuși unele dintre coloniile sau sporii lor în alimente. Rămășițele de germeni care au rămas încă în mâncarea insuficient gătită vă pot infecta digestia mai târziu.

În plus, lăsarea alimentelor deschise, descoperită sau depozitată necorespunzător, poate permite muștelor, gândacilor, șopârlelor și altor insecte să se cocoțeze. Aceste animale pot purta bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare.

4. De la alimente crude la alimente gătite

Există unele alimente crude care prezintă un risc ridicat de a provoca intoxicații alimentare. Una dintre ele este o bucată de pui crud. Dacă carnea crudă este păstrată în frigider lângă alte feluri de mâncare din carne care sunt gătite, dar nu sunt bine împachetate, germenii de la pui crud se pot transfera în carnea gătită în doar câteva ore.

Potrivit Centrului pentru Prevenirea Bolilor și Controlul, germenii care s-au mutat în alimentele gătite vor fi în continuare în ea dacă următoarea masă nu este încălzită corespunzător pe aragaz sau doar pentru scurt timp în cuptorul cu microunde. Mâncarea gătită care este încălzită doar pentru scurt timp poate crește în continuare germeni sau spori noi.

5. Transmiterea persoanelor bolnave altor persoane sănătoase

Oamenii bolnavi și care pregătesc alimente noi pentru ca alții să le mănânce pot fi, de asemenea, cauza intoxicației alimentare. Acest lucru se întâmplă adesea dacă înainte de a începe să gătească ei nu se spală bine pe mâini, iar în timpul gătitului se pot zgâria, de asemenea, cosuri, atinge răni sau își strâng nasul.

Mâinile murdare pot purta microbi care provoacă toxiinfecții alimentare care se pot transfera la ustensilele de gătit și ingredientele alimentare.

Preveniți intoxicațiile alimentare prin menținerea igienei personale

Puteți preveni răspândirea germenilor care provoacă toxiinfecții alimentare păstrându-vă curat, asigurând curățenia surselor de hrană și menținând casa și împrejurimile curate.

Nu uitați să vă spălați întotdeauna mâinile după ce ați folosit toaleta înainte de a atinge orice. Răspândire și transmitere germeni care provoacă toxiinfecții alimentare Puteți înceta să vă spălați pe mâini în mod regulat, mai ales după ce ați folosit toaleta și înainte de a manipula alimente.

De asemenea, asigurați-vă că spălați ingredientele alimentare și le gătiți în apă curată; și manipulați mâncarea cu mâinile curate, tacâmurile curate.

Aceste sfaturi simple vă pot ajuta să evitați transmiterea germenilor care provoacă toxiinfecții alimentare.

Luptăm împreună cu COVID-19!

Urmărește cele mai recente informații și povești ale războinicilor COVID-19 din jurul nostru. Vino acum în comunitate!

‌ ‌


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found