emailvision.org

Aproape toate gospodinele folosesc oale și tigăi antiaderente pentru a găti zilnic acasă. Învelișul antiaderent este perfect pentru a răsturna clătite, pentru a prăji ouă sau pentru a găti alimente delicate care se lipesc ușor de o tigaie sau tigaie. Cu toate acestea, materialele de acoperire antiaderentă, cum ar fi teflonul, sunt controversate. Unii oameni susțin că ingredientul este dăunător și este legat de afecțiuni de sănătate precum cancerul. În timp ce alții insistă că gătitul cu vase antiaderente este complet sigur.

Teflon, un tip de substanță chimică care acoperă vasele de gătit

Diverse vase de gătit antiaderente, cum ar fi tigăile sau tigăile, sunt acoperite cu un material numit politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscut în mod obișnuit ca teflon.

Teflonul este o substanță chimică sintetică constând din atomi de carbon și fluor. A fost fabricat pentru prima dată în anii 1930 și oferă o suprafață nereactivă, antiaderentă și practic fără frecare.

Suprafața antiaderentă face vasele acoperite cu teflon confortabil de utilizat și ușor de curățat. De asemenea, necesită mai puțin ulei sau unt, ceea ce îl face un mod sănătos de a găti și prăji alimentele.

În plus, teflonul este, de asemenea, folosit pentru a face acoperiri de sârmă și cabluri, țesături și covoare de protecție și țesături impermeabile pentru îmbrăcăminte exterioară, cum ar fi hainele de ploaie.

Cu toate acestea, folosirea vaselor antiaderente se dovedește a fi un motiv de îngrijorare. Această îngrijorare apare deoarece o substanță chimică numită acid perfluorooctanoic (PFOA), care a fost folosit anterior pentru a produce vase de gătit antiaderente, se crede că are efecte adverse asupra sănătății.

Atunci, este sigur să gătești cu vase antiaderente?

În prezent, toate produsele din teflon nu conțin PFOA. Prin urmare, efectele asupra sănătății ale expunerii la PFOA nu mai reprezintă o problemă. Cu toate acestea, PFOA a fost folosit în producția de teflon până în 2013.

În timp ce cea mai mare parte din PFOA din ghivece este de obicei ars la temperaturi ridicate în timpul procesului de fabricație, o cantitate mică rămâne în produsul final. Cu toate acestea, studiile au descoperit că vasele de teflon nu reprezintă o sursă semnificativă de expunere la PFOA.

PFOA a fost asociat cu mai multe afecțiuni de sănătate, inclusiv tulburări tiroidiene, boli cronice de rinichi, boli hepatice și cancer testicular. De asemenea, a fost legată de infertilitate și greutate mică la naștere.

Pericole de utilizare a vaselor antiaderente prea fierbinți

În general, teflonul este un compus sigur și stabil. Cu toate acestea, la temperaturi de peste 300 de grade Celsius, stratul de teflon de pe vasele antiaderente începe să se defecteze, eliberând substanțe chimice toxice în aer. Inhalarea acestui fum poate provoca febra fumului polimeric, cunoscută și sub numele de gripă teflon.

Febra fumului polimeric constă în simptome temporare, cum ar fi gripă, frisoane, febră, cefalee și dureri de corp. Aceste simptome pot apărea la 4-10 ore după expunere, iar starea va dispărea în 12-48 de ore.

Mai multe studii mici au raportat, de asemenea, efecte secundare mai grave ale expunerii la teflon la supraîncălzire, inclusiv leziuni pulmonare.

Cu toate acestea, în toate cazurile raportate, o persoană a fost expusă la fumuri de teflon care s-au supraîncălzit la o temperatură extremă de cel puțin 730 de grade Fahrenheit sau 390 de grade Celsius și a fost expusă o perioadă lungă de timp de cel puțin patru ore.

Vase alternative de gătit antiaderent

Vasele de gătit antiaderente moderne sunt în general considerate sigure. Cu toate acestea, dacă sunteți încă îngrijorat de vreunul dintre efectele potențiale asupra sănătății, puteți încerca alte alternative pentru vase de gătit.

Iată câteva alternative pentru vase fără teflon.

• oțel inoxidabil, excelent pentru sot și rumenit alimente. Este durabil și rezistent la zgârieturi. De asemenea, este sigur de spălat și ușor de curățat.
• vase de gătit din fontă, antiaderent, durabil și poate rezista la temperaturi peste cele considerate sigure pentru oalele și tigăile antiaderente.
• gresie, poate încălzi mâncarea în mod uniform și nu lipici când este asezonată. De asemenea, este rezistent la zgârieturi și poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate.
• vase ceramice, este un produs relativ nou, are proprietăți antiaderențe excelente, dar acoperirea se zgârie ușor.
• Vase de gătit din silicon. Siliconul este un cauciuc sintetic, care este folosit în ustensile de copt și ustensile de bucătărie.