emailvision.org

Pe baza sursei, grăsimea este împărțită în grăsime animală și grăsime vegetală. Grăsimile vegetale sunt adesea prezentate ca o sursă de grăsimi nesaturate sănătoase, cu mai multe beneficii decât grăsimile animale. Într-adevăr?

Ce este grăsimea vegetală?

Grăsimile vegetale sunt grăsimi care provin din semințe sau din alte părți ale unei plante. La fel ca și grăsimile animale, și grăsimile vegetale pot fi solide sau lichide la temperatura camerei. Grăsimile lichide sunt cunoscute mai frecvent sub numele de uleiuri vegetale.

Producătorii produc ulei vegetal luând ulei din anumite părți ale unei plante. Acest proces se poate face mecanic prin zdrobirea semințelor de plante sau chimic folosind solvenți.

Producătorii pot apoi rafina uleiul care a fost extras din plantă. Dacă este necesar, producătorii de ulei pot, de asemenea, să efectueze o rafinare suplimentară sau să modifice proprietățile uleiurilor vegetale folosind substanțe chimice.

Din punct de vedere chimic, grăsimile vegetale nu sunt diferite de grăsimile animale, care sunt ambele compuse din trigliceride. Uleiurile vegetale conțin și grăsimi saturate, grăsimi mononesaturate și polinesaturate și grăsimi trans (în anumite produse).

Uleiurile vegetale care sunt bogate în grăsimi nesaturate includ uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui, uleiul de canola și uleiul de soia. Între timp, uleiurile care sunt bogate în grăsimi saturate sunt uleiul de nucă de cocos, uleiul de palmier și uleiul de miez de palmier.

Beneficiile grăsimilor vegetale pentru sănătate

Iată câteva dintre beneficiile pe care le poți obține din consumul de uleiuri vegetale.

1. Controlează nivelul colesterolului

Uleiurile vegetale sunt o sursă de grăsimi nesaturate, în special sub formă de omega-3 și omega-6. Exemple de uleiuri care conțin cele mai multe dintre ambele sunt uleiul de susan, uleiul de sâmburi de struguri, uleiul de șofran și uleiul de floarea soarelui.

Omega-3 și omega-6 pot ajuta la scăderea colesterolului LDL rău (lipoproteine ​​cu densitate scăzută) și la controlul colesterolului total din sânge la un nivel mai sănătos. În acest fel, ele ajută și la menținerea unei inimi și a vaselor de sânge sănătoase.

2. Menține sănătatea și funcția creierului

Uleiul de arahide si uleiul de migdale, nu numai bogat in grasimi omega-3, ci si vitamina E. Aportul adecvat de omega-3 si vitamina E este combinatia potrivita pentru o functionare sanatoasa a creierului.

Omega-3 ajută la formarea mielinei, care este o teacă grasă care protejează nervii și accelerează semnalizarea nervoasă. Între timp, vitamina E acționează ca un antioxidant care protejează celulele creierului de deteriorarea radicalilor liberi.

3. Ajută la îndeplinirea diferitelor funcții ale corpului

Pe lângă faptul că furnizează rezerve de energie pentru organism, grăsimea are și multe alte funcții. Grăsimile din uleiurile vegetale pot fi o pernă care protejează organele vitale, încălzește corpul și ajută la îndeplinirea funcțiilor celulare.

De asemenea, organismul are nevoie de grăsime pentru a îndeplini funcțiile sistemului imunitar al organismului și pentru a forma hormoni importanți. Fără un aport adecvat de grăsimi, corpul dumneavoastră nu poate îndeplini toate aceste funcții importante.

4. Ajuta la absorbtia vitaminelor

Vitaminele sunt împărțite în două grupe, și anume vitamine solubile în grăsimi și vitamine solubile în apă. Vitaminele care sunt clasificate ca solubile în grăsimi sunt vitaminele A, D, E și K. Între timp, vitaminele solubile în apă constau din complexul de vitamine B și C.

Chiar dacă iei adesea vitamine, organismul tău nu le va putea absorbi dacă nu ai aportul de grăsimi. Adăugarea de uleiuri vegetale în dieta zilnică este cea mai simplă modalitate de a vă satisface nevoile de grăsimi.

Sunt grăsimile vegetale mai sănătoase?

Dacă o grăsime depinde sau nu de tipul de grăsime în sine, nu de sursă. Deși uleiurile vegetale sunt de obicei mai sănătoase, este incontestabil că aceste produse conțin și grăsimi saturate care nu sunt bune pentru organism.

Unele produse petroliere din plante conțin chiar și grăsimi trans care provin din procesul de hidrogenare. Diverse studii au arătat o legătură între consumul de grăsimi trans și riscul de boli precum bolile de inimă, cancerul și diabetul.

Așadar, nu alege doar uleiul vegetal pentru că crezi că acest produs este cu siguranță mai sănătos decât produsele de origine animală. Cheia este să alegeți surse de grăsimi nesaturate și omega-3 și să limitați aportul de grăsimi saturate.

Ca ghid, mai jos sunt recomandări cu privire la consumul de alimente grase din partea Comitetului de Nutriție al Asociației Americane a Inimii.

• Consumul de grăsimi aproximativ 25-35% din totalul caloriilor într-o zi provine din pește, ulei de măsline, ulei de porumb și nuci.
• Limitați cantitatea de grăsimi saturate la maximum 6% din totalul caloriilor într-o zi. Daca intr-o zi consumi 2.000 kcal, alimentele care contin grasimi saturate nu trebuie consumate mai mult de 16 grame.
• Limitați grăsimile trans la doar 1% într-o zi. Dacă necesarul zilnic de calorii este de 2.000 kcal, nu trebuie să consumați mai mult de 2 grame de grăsimi trans.
• Creșteți consumul de surse de grăsimi mononesaturate, grăsimi polinesaturate și acizi grași omega-3.

Asemenea grăsimilor animale, grăsimile vegetale despre care se spune că sunt sănătoase au, de asemenea, avantaje și dezavantaje. Asigurați-vă că îl consumați în cantități rezonabile și îl echilibrați cu o varietate de alți nutrienți pentru a menține sănătatea.