emailvision.org

Se pare că ciocolata nu este doar un desert cu un gust delicios. Cercetările au arătat că consumul de ciocolată poate fi sănătos pentru inimă, poate reduce riscul apariției unui număr de boli și poate îmbunătăți funcția creierului. Cu toate acestea, dintre diferitele tipuri de ciocolată disponibile, care este cea mai sănătoasă?

Cunoașteți tipul de ciocolată

Ciocolata provine din planta de cacao (boabe de cacao) care contine multe minerale si compusi antioxidanti. Odată cu vremurile, acum există multe produse de ciocolată disponibile cu diverse arome, forme și conținut nutrițional.

Producătorii de produse din ciocolată folosesc acum și aditivi precum pudra de cacao, laptele, zahărul și untul. Cu aceste ingrediente suplimentare, conținutul de cacao pură din produsele de ciocolată este cu siguranță mai variat.

Ca urmare, produsele de ciocolată sunt clasificate în prezent în funcție de procentul de conținut de cacao pură. Ciocolata neagră, de exemplu, poate conține până la 100% cacao pură. Pe de altă parte, ciocolata albă conține de obicei cea mai mică cantitate de cacao.

Pentru a determina cel mai sănătos tip de ciocolată, trebuie să înțelegeți mai întâi conținutul său nutrițional. Iată diferențele generale dintre diferitele tipuri de ciocolată care sunt vândute în mod obișnuit pe piață.

1. Ciocolata neagra

Ciocolata neagră are cel mai mare conținut de cacao pură, care este în jur de 70-100%. Întregul conținut de grăsime al acestei ciocolate provine din unt de cacao (o grăsime naturală din cacao), deci nu există grăsimi adăugate din lapte sau ulei.

2. Ciocolata cu lapte

Ciocolata cu lapte este un amestec de cacao pură și lapte, fie sub formă de lapte praf, lapte lichid, fie lapte condensat. Conținutul de cacao pură din ciocolata cu lapte variază de la 2,5% (fără grăsimi) la 25% (grăsimi).

3. Ciocolata alba

Ciocolata albă este un produs făcut din zahăr, lapte și unt de cacao. Acest produs nu conține substanțe solide de cacao, așa că nu veți găsi antioxidanții care se găsesc în mod obișnuit în ciocolata neagră și ciocolata cu lapte.

4. Alte tipuri de ciocolată

Pe lângă cele trei tipuri de ciocolată menționate anterior, iată și alte produse de ciocolată pe care poate le-ați întâlnit.

• Ciocolata cruda: ciocolată care nu a fost procesată, încălzită sau amestecată cu alte ingrediente.
• Ciocolată compus: un amestec de cacao și grăsime vegetală folosit pentru a acoperi produsele de cofetărie și ca înlocuitor al untului de cacao.
• Acoperire: ciocolata de inalta calitate cu un continut mai mare de unt de cacao. Acest tip de ciocolată este de obicei folosit ca acoperire sau decor.
• Ciocolata rubin: Fabricată din boabe de cacao rubin, această ciocolată are o culoare roșiatică și un gust dulce-acrișor.
• Modelarea ciocolatei: o pastă de ciocolată obținută prin topirea ciocolatei și apoi acoperirea cu sirop de porumb sau sirop de glucoză.
• Pudră de cacao: pulberea solidă care rămâne după extragerea întregului conținut de unt de cacao.

Care este cel mai sănătos tip de ciocolată?

Înainte de a te grăbi să cumperi produse de ciocolată de la supermarket, trebuie să știi ce tipuri de ciocolată pot oferi beneficii pentru sănătate. Ciocolata pe care o cauți este una care conține o mulțime de flavanoli și are un conținut scăzut de zahăr.

Când boabele de cacao sunt procesate în produse procesate, tratamente precum prăjirea, fermentarea și așa mai departe provoacă o scădere a nivelului de flavanol. Cu cât sunt parcurse mai multe etape și procese, cu atât se pierd mai mulți flavanoli.

Ciocolata vândută comercial conține de obicei și lapte, îndulcitori artificiali, stabilizatori, grăsimi și altele. Acest lucru face ca ciocolata să nu mai fie pură, iar conținutul de flavanoli este mult redus în comparație cu ciocolata naturală.

Pentru a obține beneficiile optime ale ciocolatei, alege ciocolata neagră. Acest tip de ciocolată are de obicei un gust ușor amar deoarece conținutul de cacao este încă mare. Limitați ciocolata cu lapte și ciocolata albă, care este bogată în lapte și zahăr.

Ce este în ciocolată?

Ciocolata neagra cu un procent ridicat de cacao este in general bogata in nutrienti si antioxidanti. Cu toate acestea, conform lui Norman Hollenberg, profesor de radiologie la Harvard Medical School, majoritatea beneficiilor ciocolatei provin din flavanoli.

Flavanolii din această ciocolată cea mai sănătoasă activează anumite gene pentru a forma oxid nitric. Oxidul nitric funcționează prin relaxarea vaselor de sânge, astfel încât fluxul de sânge și oxigen către organele corpului crește.

Pe lângă oxidul nitric, conținutul de antioxidanți din ciocolată are și potențialul de a reduce riscul apariției unui număr de boli. Antioxidanții ajută organismul să contracareze efectele negative ale radicalilor liberi care pot provoca deteriorarea celulelor corpului.

Hollenberg a efectuat apoi experimente legate de efectele ciocolatei asupra circulației sângelui. Participanții la studiu cu vârsta peste 50 de ani au fost rugați să consume o băutură de ciocolată bogată în flavanoli. Ca urmare, fluxul lor sanguin devine neted.

Atunci cum rămâne cu grăsimea din ciocolată? Chiar și cea mai sănătoasă ciocolată conține grăsimi, dar nu vă faceți griji, grăsimea din ciocolată provine din unt de cacao. Aceste grăsimi sunt clasificate ca grăsimi sănătoase nesaturate.

In concluzie, ciocolata este un aliment sanatos atata timp cat alegi tipul potrivit si il consumi in cantitati rezonabile. Asigurați-vă că mâncați și o varietate de alimente pentru a satisface nevoile fiecărui nutrient.