emailvision.org

Bacteriile lactice, cum ar fi Lactobacillus, este un tip de bacterie bună care se găsește în multe alimente și băuturi sănătoase. Care este funcția sa și care sunt beneficiile acestui tip de bacterii pentru sănătate?

Ce sunt bacteriile lactice?

Bacteriile lactice sunt un grup de bacterii capabile să transforme carbohidrații (glucoza) în acid lactic. Unele dintre aceste bacterii bune au potențialul de a avea un impact pozitiv asupra sănătății și nutriției umane

Unele dintre beneficii sunt creșterea valorii nutriționale a alimentelor, prevenirea infecțiilor în intestin, îmbunătățirea digestiei lactozei, prevenirea anumitor tipuri de cancer (în special cancerul de colon și stomac) și controlul nivelului de colesterol din sânge.

De fapt, corpul uman poate produce singur acid lactic. Acidul lactic funcționează pentru a transforma carbohidrații în energie atunci când nivelul de oxigen din sânge este scăzut.

Între timp, acidul lactic din alimente este folosit în general ca o modalitate de a prelungi viața alimentelor și ca un bun nutrient dat intestinului uman.

Alimente și băuturi care conțin bacterii lactice

1. Iaurt

Tip Lactobacillus și streptococ produce în mod natural acid lactic. Una dintre celebrele băuturi făcute din aceste bacterii bune este iaurtul.

Iaurtul se face prin adăugarea unui amestec de bacterii benefice, cum ar fi Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus în lapte. Aceste bacterii produc acid lactic în timpul procesului de fermentație cu lactoză (zahăr) în lapte.

Între timp, acidul lactic care apare poate scădea nivelul pH-ului laptelui fermentat. Acest lucru poate face ca proteinele din laptele fermentat să se îngroașe și să dea iaurtului un gust acru.

2. Legume murate și kimchi

Legumele murate sunt în general făcute din castraveți și morcov amestecate cu tamarind și sare. Aceste legume murate sunt, de asemenea, făcute practic din acid lactic.

Acidul lactic joacă un rol important în procesul de fermentație care produce un gust acru distinct în murături sau kimchi. Motivul este că acest tip de bacterii, cum ar fi Lactobacillus poate transforma carbohidrații în acid lactic fără a necesita oxigen.

Rețineți că procesul de fermentație acidă în murături se face prin acoperirea alimentelor într-un recipient ermetic pentru o perioadă de timp. Prin urmare, gustul acru apare din cauza bacteriilor lactice care cresc în mod natural în timpul fermentației alimentare.

3. Brânză

Brânza pe care o consumi de obicei este unul dintre produsele lactate care conțin aceste bacterii bune în ea.

Unele dintre tipurile de bacterii din el sunt: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, și Lactobacillus acidophilus. Sunt benefice pentru stimularea sistemului imunitar și pentru o digestie sănătoasă.

4. Vin

Vinul este făcut din struguri fermentați amestecați cu acest tip de bacterii. După fermentarea conținutului de zahăr din vin în alcool, bacteriile schimbă gustul vinului în acid malic și compuși de acid lactic.

Acesta este ceea ce face ca gustul strugurilor din vin să fie unic și să poată fi consumat.

5. Tofu

Nu mulți înțeleg că tofu este un aliment care conține și acid lactic. Împreună cu vitamina B12, conținutul acestor bacterii bune sau poate fi numit probiotice.

Conținutul este bun pentru întărirea sistemului imunitar. De fapt, conținutul de proteine ​​din tofu este mai mare decât proteinele dintr-un pahar de lapte.