emailvision.org

Printre tendințele în creștere ale alimentației sănătoase și ecologice, mulți oameni reacționează spontan la ideea de a mânca organe - și din diferite motive.

În sălbăticie, majoritatea animalelor carnivore își vor rupe ficatul și rinichii mai întâi după ce își ucid prada, apoi își vor termina masa cu carne și mușchi. Există un motiv în spatele acestui lucru, despre care majoritatea oamenilor nu știu: organele (în special ficatul) sunt o multivitamină naturală. Organele oferă unele dintre cele mai dense surse de nutrienți, cum ar fi vitaminele B, fierul, fosforul, cuprul și magneziul și sunt îmbogățite cu cele mai importante vitamine solubile în grăsimi: A, D, E și K.

Cu produsele din carne procesată - cum ar fi cârnații, șunca sau carnea de vită - nu știi ce mănânci. Nu numai că cărnurilor procesate li se oferă o colorare suplimentară, dar cârnații și produsele din corned beef care nu sunt asigurate de calitate pot conține tot felul de părți de animale, cum ar fi oase și cozi. Carnea care trece printr-un proces complex de fabricație poate fi, de asemenea, amestecată cu grăsimi saturate, sare, zahăr și alți conservanți pentru a îmbogăți gustul și a face să arate ca o carne adevărată. Cu organe, știi sigur ce consumi.

Mai jos, explorăm mai profund beneficiile și riscurile pentru sănătate ale diferitelor tipuri de organe.

Ficat de pui

De ce ar trebui să mănânci ficat de pui?

O porție (1 uncie) de ficat de pui gătit conține 45 kcal și doar 1 gram de grăsime, 15 mg de sodiu și nu conține carbohidrați deloc. Ficatul de pui conține o cantitate suficientă de proteine: 7 grame per porție. În plus, în 1 uncie de ficat de pui este fortificat cu 130% din doza zilnică recomandată de vitamina A. Vitamina A promovează o vedere bună; Această vitamina A poate ajuta, de asemenea, la reducerea impactului degenerescenței maculare (scăderea acuității vizuale) și la combaterea potențialului de cataractă și alte tulburări vizuale, vitamina A contribuie, de asemenea, la sănătatea pielii, a digestiei și a imunitații.

Veți obține, de asemenea, aproximativ 120 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina B-12 în 1 uncie de ficat de pui. Deficitul de vitamina B-12 poate provoca anemie pernicioasă. Aportul adecvat de vitamina B-12 poate ajuta organismul să producă noi globule roșii. Crește energia și funcția mentală și luptă cu Alzheimer.

Într-o uncie de ficat de pui, găsiți și 60% din aportul zilnic recomandat de acid folic, alias vitamina B-9. Acidul folic este deosebit de important pentru femeile care sunt însărcinate sau care plănuiesc o sarcină, deoarece poate ajuta la scăderea șanselor de malformații congenitale sau tulburări de dezvoltare la copil.

Riscul de a mânca ficat de pui

În aceeași porție, ficatul de pui conține, de asemenea, 180 mg de colesterol - mai mult de jumătate din doza tipică recomandată. În plus, dacă intenționați să gătiți ficat de pui, trebuie să țineți cont de caloriile și grăsimea din uleiul adăugat atunci când determinați nutriția totală din porția dvs. de ficat de pui.

Prea multă vitamina A poate dăuna atât organismului, cât și copilului în curs de dezvoltare. Așadar, femeile însărcinate și cele care plănuiesc ar trebui să acorde cu adevărat atenție porțiunii de ficat de pui din dieta lor zilnică - de asemenea, evitați să luați suplimente de vitamina A.

Persoanele în vârstă ar trebui să evite cu totul consumul de ficat de pui dacă iau suplimente de vitamina A sau să limiteze porțiile la o dată pe săptămână. La vârstnici, excesul de vitamina A poate slăbi oasele, ceea ce poate duce la fracturi.

Găiță de pui

De ce ar trebui să mănânci găină de pui?

O porție (100 de grame/3,5 uncii) de gură de pui conține 2,68 grame de grăsime totală, 78 mg de sodiu, 107 kcal și mai puțin de 1 gram de grăsimi saturate. Dacă sunteți în căutarea unei alternative care să aibă un conținut scăzut de grăsimi, dar totuși bogate în proteine, șuvoiele de pui sunt o opțiune mai sănătoasă decât carnea de pui sau cotletele de porc. O dietă săracă în grăsimi saturate și colesterol poate reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer.

Gânița de pui este bogată în proteine. Proteinele sunt necesare pentru producerea de energie, ajutând în același timp la întărirea celulelor și țesuturilor musculare. Pentru fiecare 9 kg de greutate corporală, vi se recomandă să îndepliniți 8 grame de aport de proteine. O porție (100 de grame) de gură de pui oferă 30,39 de grame de proteine ​​pentru a vă susține aportul de proteine.

La 100 de grame de gură de pui conține 4 miligrame de fier și 4,42 miligrame de zinc. Femeile au nevoie de 16 mg de fier și 8 mg de zinc, în timp ce bărbații au nevoie de 8 mg de fier și 11 mg de zinc, în fiecare zi. Fierul este necesar pentru a susține descompunerea celulelor, pentru a produce hemoglobină și pentru a transporta oxigenul în tot organismul. Zincul este necesar organismului pentru a încuraja sistemul imunitar al organismului și pentru a accelera procesul de vindecare a rănilor.

Într-o porție de pui (100 de grame), veți primi și: 4 mg de niacină sau vitamina B-2 (16 mg total pe zi pentru bărbați și 14 grame pentru femeile adulte, 18 mg pentru femeile însărcinate și 17 mg pentru mame care alăptează - pe zi); 0,262 mg de riboflavină (un total de 1,3 mg pentru bărbați, 1,1 mg pentru femeile adulte, 1,4 grame pentru femeile însărcinate și 1,6 mg pentru mamele care alăptează - pe zi); și 1,04 micrograme de vitamina B12 din totalul zilnic recomandat de 2,04 mcg.

Vitamina B12 este importantă pentru sistemul imunitar și pentru buna funcționare neurologică. Niacina vă ajută să mențineți părul, pielea, ficatul și ochii sănătoși, în timp ce vă întărește imunitatea. Riboflavina, un antioxidant natural, poate proteja organismul de daunele radicalilor liberi pe care le obțineți din procesul digestiv al alimentelor din organism. În plus, riboflavina vă ajută să mențineți părul, pielea, ochii și ficatul sănătoși.

Riscul de a consuma gură de pui

Cu aceeași porție, șutul de pui conține 370 de miligrame de colesterol, reprezentând mai mult decât limita normală de 300 de miligrame pe zi recomandată de Asociația Americană a Inimii. Pentru adulții cu antecedente de boli de inimă, aportul recomandat de colesterol este de 200 mg pe zi.

intestine de vita si tripa

De ce ar trebui să mănânci tripă?

O porție de intestin de vită (100 de grame) conține 1,6 miligrame de zinc, 96 de calorii, 13,64 grame de proteine ​​și aproximativ 4 grame de grăsime totală (doar 1,5 grame sunt grăsimi saturate). Limitele zilnice de grăsimi saturate pe zi pentru bărbații adulți sunt de 30 și 20 de grame pentru femeile adulte.

În 100 de grame de intestin conține 1,57 mg de vitamina B-12, întrunind aproape 65% din recomandarea zilnică pentru adulți, mai puțin de 60% din limita pentru femeile însărcinate și 56% din recomandarea DZR pentru mamele care alăptează. Vitamina B12 este importantă pentru sistemul imunitar și pentru buna funcționare neurologică. Niacina vă ajută să mențineți părul, pielea, ficatul și ochii sănătoși, în timp ce vă întărește imunitatea. În plus, B-12 ajută organismul să se adapteze mai bine la stres și, de asemenea, ajută la producerea de ADN și previne anemia.

Din 100 de grame de intestin de vită, veți obține 72 de grame de fosfor, cu 10 la sută mai mult decât recomandarea zilnică RDA. Fosforul se găsește din abundență în oase și dinți deoarece acest mineral este important pentru producția și sănătatea oaselor și dinților. De asemenea, fosforul ajută organismul să descompună grăsimile și carbohidrații și ajută la producerea de proteine ​​și repararea celulelor și țesuturilor. De asemenea, aveți nevoie de fosfor pentru a vă ascuți simțurile gustului și mirosului.

Riscul de a mânca tripa

În aceeași porție, intestinul de vită conține, de asemenea, 138 mg de colesterol - cu 46-69 la sută mai mult decât limita zilnică recomandată de Asociația Americană a Inimii pentru aportul de colesterol.

Ficat de vita

De ce ar trebui să mănânci ficat de vită?

În 3 uncii de carne de vită ficatul conține 60 de micrograme de vitamina B-12, în timp ce ficatul de vițel conține 72 mcg de vitamina B-12 la 3 uncii. Această valoare asigură un aport suficient de vitamina B-12 pentru organism dincolo de limita RDA de 2,4 micrograme de vitamina B-12 pe zi.

Ai nevoie doar de 0,9 mg de cupru prin dieta zilnică. Dacă mănânci 3 uncii de ficat de vită, vei primi 12 mg de cupru pe zi. Cuprul este o componentă importantă de susținere a unui număr de enzime. Corpul depinde de aceste enzime pentru a produce energie, a metaboliza fierul, a sintetiza colagenul și a menține nervii corpului sănătoși. Unele enzime dependente de cupru produc și antioxidanți, care protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi.

Ficatul de vită este bogat în vitamina A - ficatul de vițel conține aproape 60.000 UI de vitamina A la 3 uncii, în timp ce carnea de vită adultă conține 26.957 UI de vitamina A. Dacă aveți deficit de vitamina A, sistemul dumneavoastră imunitar se va slăbi. Vitamina A este un factor important în producerea de celule albe din sânge.

Riscul de a mânca ficat de vită

Ficatul de vită poate conține reziduuri de pesticide în concentrații mai mari decât alte părți ale cărnii de vită.

Consumul regulat de ficat de vita de peste 100 de grame pe zi poate face ca acumularea de cupru si vitamina A in sistemul organismului sa atinga limite periculoase. Intoxicația cu cupru este rară la adulții sănătoși, dar poate duce la afectarea ficatului. Deci, limitează-ți aportul de cupru la maximum 10 mg pe zi. În plus, derivatul vitaminei A din ficatul de vită — retinolul — poate fi toxic pentru organism dacă este absorbit de organism în doze mari într-un timp scurt, sau în doze mici, dar regulate, pe o perioadă lungă de timp. Limita de toleranță pentru aportul de vitamina A pe zi este de 10.000 UI.

Principalul dezavantaj al consumului de ficat de vita este cantitatea de colesterol pe care o contine. O felie medie de ficat de vită are 90 la sută colesterol. Cu toate acestea, la fel ca și colesterolul din fructe de mare și ouă, conținutul de colesterol din ficat (pui și vită) este tipul care este ușor defalcat de către organism, astfel încât de obicei nu va avea un efect negativ asupra nivelului de colesterol rău (LDL). în sânge, care poate înfunda arterele...

Colesterolul este important pentru formarea celulelor și a unor hormoni, dar organismul produce și colesterol în mod natural. Aportul excesiv de colesterol poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Creier de vacă

De ce ar trebui să mănânci creier de vită?

Creierul de vită oferă o valoare nutritivă uimitoare, datorită conținutului său de proteine ​​și grăsimi sănătoase. Fiecare 4 uncii de creier de vită conține 12,3 grame de proteine ​​- o cincime din aportul zilnic total recomandat pentru o persoană medie de 68 kg, conform Iowa State University Extension. Proteinele ajută organismul să mențină mușchii sănătoși și, de asemenea, acționează ca un gard al sistemului imunitar.

Creierul de vită conține și DHA, un tip de acid gras omega-3. Acizii grași Omega-3 acționează pentru a reduce riscul de apariție a bolilor de inimă, promovând în același timp o funcționare sănătoasă a creierului. Fiecare 4 uncii de creier de vită conține 1 gram de DHA.

În plus, creierul de vită acționează și ca o sursă bună de seleniu și cupru. Ca antioxidant, seleniul menține țesuturile corpului sănătoase, prevenind potențialele daune ale radicalilor liberi. La fel ca cuprul, seleniul contribuie și la funcționarea optimă a sistemului imunitar. Pe 4 uncii de creier de vită conține 324 de micrograme de cupru și 24 de micrograme de seleniu. Aceste două cifre îndeplinesc până la 44% din aportul zilnic recomandat de seleniu și 36% din aportul zilnic de cupru.

Creierul de vită conține, de asemenea, o serie de vitamine importante, cum ar fi vitaminele B-5 și B-12. Vitamina B-5 din dieta ta susține metabolismul organismului, te ajută să transformi alimentele în energie și joacă, de asemenea, un rol în producția de hormoni. Vitamina B-12 vă ajută să sintetizați ADN-ul, contribuie la sănătatea sistemului nervos și susține dezvoltarea de noi celule roșii din sânge. O porție de creier de vită conține 2,3 mg de vitamina B-5 (acid pantotenic), ceea ce reprezintă 46% din aportul zilnic de B-5. Creierul de vită oferă, de asemenea, 11 mcg de vitamina B-12 - care este mai mult decât suficient pentru nevoile tale nutriționale zilnice.

Riscul de a mânca creier de vită

Deși creierul de vită este bogat în nutrienți buni, organele care se găsesc în mod obișnuit în mâncărurile Padang și Soto prezintă, de asemenea, unele riscuri grave pentru sănătate. Creierul de vită este bogat în colesterol: 3.401 miligrame de colesterol per porție - de 10 ori mai mult decât doza zilnică recomandată. Excesul de colesterol din dieta ta poate crește nivelul de colesterol rău (LDL) din sânge, în special la cei care sunt sensibili la colesterolul din dietă.

Creierele de bovine contaminate cu virusul encefalitei spongiforme bovine pot prezenta riscuri grave pentru sănătate, provocând boala Creutzfeldt-Jakob – cunoscută sub numele de „vaca nebune” – o tulburare neurodegenerativă mortală.

După ce ați cântărit toate beneficiile și riscurile, sunteți interesat să încorporați o varietate de organe organice în dieta dumneavoastră sănătoasă? Cheia este: limitați porțiile și gătiți până când sunt complet gătite pentru a evita bacteriile dăunătoare.

CITEȘTE ȘI:

• Diverse pentru dieta cu banane
• Este cu adevărat mai sănătoasă dieta fără gluten?