emailvision.org

Orezul este principala sursă de hrană pentru oameni din multe țări. Cel puțin, există 26 de țări dens populate care fac din orez alimentul lor de bază, inclusiv Indonezia. Orezul are multe tipuri și soiuri.

În funcție de forma, aroma și culoarea fiecărui tip, fiecare tip de orez are propriul mod de gătit. În plus, fiecare are un conținut nutrițional și un gust diferit. Atunci, ce fel?

Tipuri de orez

1. Orez alb

Orezul alb are un strat de piele care a fost îndepărtat înainte, așa că acest orez este alb. Procesul de măcinare face orezul alb mai puțin nutritiv în comparație cu orezul brun sau negru.

Orezul alb este împărțit în funcție de forma bobului, și anume:

• Orez cu bob lung. Acest orez a trecut prin procesul de măcinare de trei până la patru ori. Orezul cu bob lung este de obicei mai puțin lipicios și este denumit în mod obișnuit orez pera. Acest tip de orez atunci când este gătit, se va simți puțin dur. Tipurile de orez cu bob lung sunt orezul basmati, iasomia și doongara.
• Orez cu bob mediu. În comparație cu orezul cu bob lung, acest tip de orez este mai lipicios și mai puțin lipicios. Dacă este gătit, de asemenea, moale și nu tare.
• Orez cu bob scurt. Acesta este cel mai moale și mai lipicios tip de orez când este gătit. Potrivit pentru a fi folosit ca ingrediente de bază pentru alimente precum sushi și așa mai departe. Acest orez este adesea denumit orez mai pufos. Conținutul de amiloză este mai mic decât alte tipuri de orez, făcând acest tip de orez mai fraged și mai pufos atunci când este gătit. Amiloza conținută în orez afectează proprietățile de expansiune ale volumului de orez, care devine apoi orez mai pufos. Orezul cu conținut scăzut de amiloză produce de obicei orez care nu este ușor de uscat. Orezul folosit în Japonia folosește de obicei acest tip de orez.

Chiar și formele de cereale diferite, afectează nivelul indicelui glicemic pe care îl conțin. Orezul cu bob lung, cum ar fi orezul basmati și doongara, are un indice glicemic mai mic decât orezul cu bob mediu sau cu bob scurt.

Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de orez, orezul alb conține mai puține fibre decât alte tipuri de orez, cum ar fi orezul brun și orezul negru.

Acest lucru se datorează faptului că stratul exterior și stratul mijlociu de orez care conțin fibre bogate s-au pierdut din cauza procesului de măcinare, în timp ce orezul brun și negru nu sunt.

2. Orez brun

De asemenea, orezul brun trece printr-un proces de măcinare, dar spre deosebire de orezul alb, orezul brun îndepărtează doar stratul exterior și nu îndepărtează stratul mijlociu.

Orezul brun are o textură mai fermă decât orezul alb atunci când este gătit. În plus, orezul brun conține un magneziu și fibre destul de ridicate de 3,2 grame la 100 de grame.

Între timp, proteina totală la 100 de grame de orez brun este de 7,2 grame. Mai mult de 100 de grame de orez alb care conține doar aproximativ 6,3 grame.

Are un indice glicemic moderat, așa că consumul de orez brun vă va menține sătul mai mult timp.

3. Orez brun

Similar cu orezul brun, orezul brun are și o textură mai tare și mai grosieră.

Orezul brun este util pentru menținerea echilibrului producției de globule roșii și a hormonului serotonina (un hormon care reglează apetitul), deoarece conține fier și vitamina B6.

Culoarea roșie a acestui orez este obținută din stratul exterior care conține antociani care îl fac roșu.

4. Orez negru

Orezul negru este un orez destul de rar pe piata si are o valoare de vanzare foarte mare, asta datorita continutului sau nutritiv mai mare in comparatie cu alte tipuri de orez.

Orezul negru are o textură dură și moale, așa că este nevoie de mult timp pentru a fi gătit pentru a-l face moale.

În orezul negru există un conținut suficient de mare de vitamina E, astfel încât este bun pentru stimularea sistemului imunitar, alungarea radicalilor liberi și repararea daunelor celulare ale ficatului.

Cel puțin, acest orez conține 20,1 grame de fibre, 7 grame de proteine ​​și 1,8 grame de fier în 100 de grame de orez negru.

Ce înseamnă reducerea tipului de orez alb?

Deoarece orezul negru, roșu și brun are un preț destul de mare pe piață, puteți rezolva acest lucru amestecând orezul alb sau orezul obișnuit cu unul dintre aceste tipuri de orez.

Acest lucru va crește aportul de fibre în fiecare zi, dar totuși în conformitate cu buget care există.