emailvision.org

Dintre diferitele tipuri de uleiuri vegetale disponibile, uleiul de măsline este cunoscut drept una dintre cele mai bune alegeri pentru gătit. La fel ca majoritatea uleiurilor de gătit în general, uleiul de măsline poate lăsa, de asemenea, puțin reziduuri, astfel încât să fie folosit pentru următoarea sesiune de gătit. De fapt, este sigur sau nu dacă uleiul de măsline rămas este refolosit pentru gătit?

Puteți refolosi uleiul de măsline pentru gătit?

Majoritatea uleiului de gătit care a fost folosit pentru gătit și-a pierdut de obicei prospețimea și gustul natural. Sau ai putea spune că calitatea uleiului a început să se deterioreze pentru că a fost folosit pentru gătit în mod repetat.

Deci, cum rămâne cu uleiul de măsline? Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, a arătat că, în comparație cu diferite alte uleiuri vegetale, uleiul de măsline are cea mai stabilă calitate.

Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline s-a dovedit a fi rezistent la daune oxidative, astfel încât calitatea sa poate dura mult mai mult decât alte tipuri de ulei. Acesta este diferit de uleiul de gătit obișnuit, care este adesea folosit în mod repetat pentru gătit, care tinde să se oxideze ușor atunci când este încălzit la temperaturi ridicate.

Rezultatele restului uleiului de prăjit pot forma compuși de radicali liberi care sunt dăunători sănătății organismului. Asta nu e tot. Utilizarea uleiului de măsline pentru gătit este, de asemenea, considerată a fi bună pentru sănătatea inimii.

Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline este sărac în acizi grași trans, dar bogat în acizi grași mononesaturați. Vestea bună, din nou, uleiul de măsline se dovedește a avea o valoare mare a punctului de fum, care este în jur de 242 de grade Celsius.

Cu cât uleiul este folosit mai des pentru gătit, cu atât valoarea punctului de fum va fi mai mică. Ca urmare, riscul apariției compușilor nocivi va fi și mai mare.

Datorită punctului de fum ridicat al uleiului de măsline folosit pentru gătit, probabil că este sigur să îl utilizați de mai multe ori. Mai ales dacă procesul de gătit anterior cu ulei de măsline nu a folosit un foc prea fierbinte.

În mod automat, scăderea valorii unui punct va fi de obicei mai lentă decât utilizarea temperaturilor foarte calde. De aceea, folosirea uleiului de măsline pentru gătit este adesea o opțiune, deoarece se consideră că prezintă cel mai mic pericol chiar și după utilizare repetată.

Cum să reutilizați corect uleiul de măsline?

După ce a fost folosit pentru gătit, uleiul de măsline rămas trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Este important de reținut, utilizarea uleiului de măsline sub 200 de grade Celsius poate fi încă păstrată și refolosită pentru următorul proces de gătit.

Pentru a folosi uleiul de măsline „rămășit” mai adecvat, iată câteva lucruri importante de luat în considerare:

• Asigurați-vă că mâncarea prăjită în ulei de măsline este uscată și nu curge apă, deoarece acest lucru poate cauza crăparea uleiului.
• Evitați să acoperiți tigaia când gătiți cu ulei de măsline, pentru a preveni scurgerea condensului de pe capac în ulei.
• Dacă doriți să reutilizați, trebuie mai întâi să strecurați uleiul de măsline după fiecare utilizare.
• Păstrați uleiul de măsline filtrat într-o sticlă de sticlă colorată (nu limpede), pentru a preveni pătrunderea luminii. Evitați utilizarea recipientelor din cupru, fier sau plastic.
• Puneți și păstrați uleiul într-un loc răcoros și întunecat.
• Uleiul de măsline care a mai fost folosit pentru gătit trebuie folosit doar pentru gătit sau prăjire din nou. Evitați să folosiți acest ulei rămas ca condiment sau dressing în alimente crude, cum ar fi salatele.
• Nu amestecați ulei de măsline rămas sau uzat și ulei de măsline nou într-un bol.
• Este timpul să înlocuiți și să aruncați uleiul de măsline când pare mai închis la culoare decât uleiul nou.

Acest ghid simplu de refolosire a uleiului de măsline atunci când gătiți, vă va ajuta să vă bucurați de gustul acestui ulei în stare bună. Noroc!