Recenzie despre Seitan, înlocuitor de carne din grâu

Un vegetarian sau vegan, cu siguranță va evita să mănânce carne. Prin urmare, există mulți înlocuitori alternativi de carne, dintre care unul este seitan. Ce este seitanul și există beneficii atunci când este consumat? Consultați următoarea recenzie.

Ce este seitanul?

Seitanul este un înlocuitor popular de carne printre vegetarieni. Cuvântul „seitan” provine din japoneză, ceea ce înseamnă făcut din proteine, în special din gluten din grâu.

Acest fel de mâncare este făcut inițial din aluat de făină de grâu care se spală cu apă până când toate boabele de amidon sunt îndepărtate, lăsând un aluat mestecat și lipicios, dar care nu se dizolvă în apă. Apoi, aluatul este înghețat, așa că trebuie tăiat în bucăți înainte de gătit.

Textura sa destul de densă face ca acest aliment să fie foarte asemănător cu carnea în comparație cu alte proteine ​​vegetale. Gustul este blând, dar tinde să absoarbă bine ierburile sau condimentele. Il poti servi la gratar, prajit sau la abur.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale seitanului?

Bogat în proteine

Seitanul este făcut din gluten, principala proteină găsită în grâu. Această proteină este o alegere bună pentru vegetarieni și vegani. O porție de seitan conține de obicei 15 până la 21 de grame de proteine, echivalentul proteinelor din carne de pui sau de vită. Aceste proteine ​​sunt utile organismului pentru a repara țesutul sau celulele deteriorate și pentru a ajuta procesul de producere a hormonilor.

Nu este inferior altor surse de proteine ​​animale, raportate de Dr. Axe, o porție (85 de grame) de seitan conține următorii nutrienți:

  • Proteine: 15 grame
  • Fier: 0,9 miligrame
  • Calciu: 40 miligrame
  • Sodiu: 250 miligrame
  • Fibre: 1 gram

În plus, seitanul are un conținut foarte scăzut de carbohidrați, adică aproximativ 8 grame datorită procesului care face să dispară amidonul. Aproape toate cerealele integrale de grâu sunt fără grăsimi, așa că seitanul conține și o cantitate mică de grăsime, care este de aproximativ 0,5 grame.

Ușor de procesat

Seitanul are un gust blând care îl face mai ușor de amestecat cu toate alimentele și condimentele care sunt amestecate. Textura este, de asemenea, densă și mestecată, astfel încât nu se rupe ușor atunci când este prelucrată.

Îl poți tăia în mai multe bucăți, făcându-l potrivit pentru sot. Sau poate fi făcută în supă, acoperită cu pesmet și apoi prăjită, sau frigăruită și la grătar ca satay.

În plus, nu trebuie să ezitați să adăugați seitan la alte alimente, deoarece are un conținut scăzut de calorii, zahăr și grăsimi.

Sigur pentru persoanele cu alergii la soia

Mulți înlocuitori populari de carne, cum ar fi tofu sau tempeh, sunt fabricați din boabe de soia. Cu toate acestea, aceste alimente cu siguranță nu pot fi consumate de persoanele care au alergii la soia.

Prin urmare, seitanul este un înlocuitor sigur al cărnii pentru persoanele cu alergii la soia.

Potrivit pentru pierderea în greutate

Seitanul este bogat în proteine ​​și sărac în calorii, așa că este consumat pe scară largă în timpul dietei. Proteina din seitan scade nivelul de grelină, care este responsabilă pentru stimularea foametei, astfel încât să vă simțiți sătul mai mult timp. Apoi, caloriile scăzute fac organismul să ardă grăsimile din organism pentru energie.

Ai grijă, nici să mănânci prea mult seitan nu este bine

Pentru persoanele care au alergie la gluten sau boala celiacă, nu este recomandat să consume seitan. Motivul, seitanul va provoca diaree, greață sau vărsături, flatulență, dureri abdominale și oboseală. Seitanul care este inclus în alimentele procesate conține adesea destul de mult sodiu.

Deși bogat în proteine, nu înseamnă că seitanul are proteine ​​complete. Seitanul nu conține suficient aminoacid lizină necesar organismului, așa că este nevoie de alte alimente pentru a-l suplimenta, cum ar fi nucile. În plus, un studiu arată că consumul mult de gluten poate avea un efect negativ asupra intestinelor.

Când intestinele funcționează normal, capacitatea de filtrare a alimentelor este strâns reglată, astfel încât chiar și particulele mici de alimente pot trece prin fluxul sanguin.

Cu toate acestea, consumul de prea mult gluten poate provoca indigestie, astfel încât intestinele nu mai sunt capabile să absoarbă nutrienții și în schimb suferă de inflamații. Acest lucru se poate întâmpla chiar dacă nu aveți intoleranță sau alergie la gluten.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found