emailvision.org

A vorbi despre alimente sănătoase, cu siguranță, nu este complet fără cereale integrale. Aceste alimente bogate în fibre există într-o varietate de produse alimentare, fie sub formă de cereale integrale nici cereale rafinate . De fapt, ce tipuri de cereale sunt consumate în mod obișnuit și care sunt beneficiile lor pentru sănătate?

Tipuri de cereale în funcție de originea plantei

Cerealele sunt semințele comestibile ale diferitelor plante din familia Poaceae (cunoscută și sub numele de Gramineae). Alte denumiri pentru cereale sunt semințele de cereale sau cerealele.

În funcție de originea plantei, boabele sunt împărțite în două tipuri, și anume cereale adevărate și pseudocereale. Potrivit Grains & Legumes Nutrition Council Australia, iată diferențele și exemplele celor două.

1. Cereale adevărate

Adevăratele cereale sunt cereale care provin din familia Poaceae. Exemple de cereale din acest grup includ orezul, grâul, ovăz , porumb, orz (orz), secară (secara), sorg și mei (mei).

2. Pseudocereale

Grupul pseudocerealelor conține boabe care nu sunt din familia Poaceae, dar a căror valoare nutritivă este similară cu cea a cerealelor adevărate. Cerealele care sunt clasificate ca pseudocereale includ quinoa, hrișca și nemuritoare .

Tipuri de cereale în funcție de prelucrare

Ca și alte alimente, nu toate cerealele au același conținut nutrițional. Procesul de prelucrare poate reduce conținutul nutrițional al cerealelor, astfel încât beneficiile să nu mai fie aceleași ca înainte de procesare.

Cerealele integrale constau din trei părți, și anume:

• strat exterior dur de piele (coaja),
• instituții (părți de bază) care conțin nutrienți și antioxidanți, precum și
• cea mai mare parte a cerealelor conținând cei mai mulți carbohidrați și proteine ​​(endosperm).

Pe baza procesării, boabele sunt împărțite în cereale integrale ( cereale integrale ) și cereale rafinate. Iată diferențele dintre cele două.

1. Cereale integrale

Cereale integrale adesea asociat cu alimente bogate în amidon, dar într-o versiune mai sănătoasă. De fapt, cereale integrale sau cereale integrale, este un tip de cereale care nu a fost prelucrat sau măcinat.

Aceste boabe pot fi grâu, orez, sorg, quinoa, chiar Popcorn . Cereale integrale se referă la boabele care conțin încă toate părțile comestibile ale semințelor, cum ar fi pielea ( tărâţe) , instituție ( germen ), și endospermul.

Toate părțile acestor cereale sunt benefice pentru sănătate, deoarece sunt bogate în nutrienți de care organismul are nevoie, cum ar fi fibre, vitamine din complexul B, antioxidanți, fier, cupru, potasiu, seleniu și magneziu.

Exemplu cereale integrale acesta este:

• ovaz sau ovăz întreg ,
• orez brun, roșu și negru,
• secara intreaga,
• orz intact,
• hrişcă,
• quinoa, dan
• făină etichetată făină de grâu integral .

Cereale integrale Poate fi sub forma unui singur aliment (cum ar fi orezul brun) sau a unui produs procesat (cum ar fi pâinea făcută din făină integrală).

3 surse sănătoase de cereale integrale pentru micul dejun

2. Cereale rafinate

Pur şi simplu, cereale rafinate este opusul cereale integrale . Aceste boabe sunt supuse unui proces de prelucrare astfel încât își pierd pielea și instituțiile, lăsând partea endospermului care conține doar carbohidrați și puține proteine.

Această prelucrare se face pentru a crește durata de valabilitate a cerealelor. În ciuda termenului de valabilitate crescut, procesarea elimină mulți dintre nutrienții din piele și corp, în special vitaminele, mineralele și fibrele.

Exemplu cereale rafinate acesta este:

• orez alb,
• făină de grâu care nu este făcută din Grâu integral , precum și
• produse procesate realizate din ingrediente de bază din cereale rafinate, cum ar fi pâine albă, cereale, biscuiți, biscuiți și prăjituri.

Cereale rafinate a trecut prin diverse procese de prelucrare astfel încât conținutul nutrițional este mai mic decât cereale integrale . De asemenea, aceste boabe nu mai au un înveliș exterior dur, astfel încât enzimele digestive să le poată digera mai ușor.

Din păcate, acest lucru reduce și beneficiile cerealelor în sine. Cerealele rafinate tind să provoace o creștere rapidă a zahărului din sânge, nu oferă o senzație de sațietate de lungă durată și nu sunt eficiente în menținerea unei greutăți corporale ideale.

Beneficiile consumului de cereale integrale în general

Datorită conținutului lor nutrițional complet, cerealele integrale pot oferi următoarele beneficii.

1. Ajută la atingerea aportului de fibre

În afară de fructe și legume, cereale integrale este o sursă bună de fibre. Puteți obține 5,8 grame de fibre în 2 felii de pâine pe bază de secară. Această cantitate poate satisface 20% din necesarul zilnic de fibre.

S-a demonstrat că fibrele aduc multe beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea mișcărilor intestinale până la scăderea colesterolului rău. Consumul adecvat de fibre vă poate preveni, de asemenea, de la boli de inimă la cancer de colon.

2. Defecare lină

Conținutul de fibre din cerealele integrale poate ajuta la netezirea mișcării alimentelor și a fecalelor în intestine. Acesta este motivul pentru care persoanele care urmează o dietă bogată în fibre tind să își facă nevoile mai lin și mai regulat.

În afară de fibre, cereale integrale De asemenea, conține acid lactic care ajută bacteriile bune din colon să funcționeze. Bacteriile bune au multe beneficii, de la a ajuta la absorbția nutrienților din alimente până la întărirea sistemului imunitar.

3. Scăderea colesterolului

Cereale integrale previne absorbția colesterolului rău de către organism și reduce nivelul de trigliceride. Nivelurile ridicate de colesterol și trigliceride din sânge sunt factori care pot crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Fibrele pe care le consumi se vor lega de intestinul subțire. Fibrele din intestinul subțire pot lega colesterolul și îl pot împiedica să intre în sânge. În schimb, corpul tău scapă de excesul de colesterol prin fecale.

4. Ajută la controlul greutății

Persoane care consumă în mod regulat cereale integrale tind să aibă greutate în intervalul normal. De asemenea, nu sunt ușor de luat în greutate în comparație cu persoanele care consumă cereale mai rafinate.

Consum cereale integrale De asemenea, este asociat cu o distribuție mai sănătoasă a grăsimilor. Se spune că aceste alimente reduc formarea de grăsime de pe abdomen. Formarea grăsimii abdominale poate crește riscul de obezitate, diabet și alte boli.

Cerealele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente, deoarece conțin o mare varietate de nutrienți. Pentru a obține diferitele beneficii, trebuie doar să adăugați acest aliment în meniul zilnic.