emailvision.org

Colorantul alimentar artificial care este de obicei folosit pentru a înfrumuseța culoarea bomboanelor, produse de patiserie, supe și chiar pâine, este foarte riscant să pună în pericol sănătatea persoanelor care îl consumă. Chiar și autoritățile sanitare din Austria și Norvegia au interzis utilizarea coloranților alimentari artificiali, în timp ce autoritățile europene din domeniul sănătății cer etichete de avertizare pe alimentele care conțin ingrediente sintetice. În Marea Britanie, această etichetă de avertizare avertizează că copiii care consumă alimente care conțin coloranți artificiali prezintă un risc mai mare de a suferi de comportament hiperactiv și ADHD. Prin urmare, utilizarea coloranților alimentari naturali este singura modalitate sigură și sănătoasă de a face alimentele să arate mai frumoase. Să aruncăm o privire la câteva dintre materialele care pot fi folosite pentru a colora alimentele de mai jos!

Ingrediente colorante alimentare naturale

Galben și portocaliu

Pentru a produce galben, puteți utiliza următoarele materiale:

1. gardenie galbenă : Acest colorant natural pur, solubil în apă, este extras din familia de nebunie a fructelor gardeniei. Este o pulbere galbenă care poate fi dizolvată cu ușurință în apă și alcool și are o bună rezistență la lumină și temperatură în mediu neutru și slab alcalin. Se formează prin procesele de zdrobire, extracție, filtrare, purificare, concentrare, sterilizare, pulverizare și uscare.
2. Turmeric galben : acest ingredient natural este rădăcina plantei Curcuma Longa L. care este solubil în etanol. De asemenea, are capacitate de colorare și este un bun agent antiopărire. Această pulbere galbenă va fi aurie sub PH 7 și roșiatică peste PH7. Poate fi folosit pentru a colora gumă de mestecat, prăjituri, condimente, înghețată, pâine, unt și așa mai departe.
3. portocale : are valoare mare a culorii, capacitate puternică de nuanță, nuanță mare, stabilitate termică și stabilitate la lumină, o mare valoare de adaptabilitate a pH-ului și este bogat în vitamina E și seleniu din metale rare. Este folosit în mod obișnuit pentru alimente, cosmetice și medicamente.

Albastru și verde

Pentru a produce albastru și verde, puteți utiliza următoarele materiale:

1. gardenie albastră : Este un pigment alimentar natural derivat din familia gardeniei de fructe prin fermentație biologică. Dacă adăugați acest lucru în mâncare, acesta va deveni albastru închis. Gardenia albastrul este, de asemenea, ușor solubil în apă, în soluții de etanol și în soluții de propilenglicol. Culoarea va fi stabilă la PH 4 până la 8. Are și rezistență bună la temperatură, dar nu și la lumină.
2. gardenie verde : Acesta este un pigment natural extras dintr-un amestec de fructe de gardenie albastre si galbene. Poate produce culori verde deschis și verde închis. Este ușor solubil în apă și soluții de etanol. Este folosit în mod obișnuit pentru bere, sifon, suc, dulceață, bomboane, prăjituri, jeleu, înghețată, pâine și etc.

Roșu și violet

Pentru a produce roșu și violet, puteți utiliza următoarele materiale:

1. varza rosie : este o pulbere roșiatică-violet care este solubilă în apă și soluție de acetat, dar nu și în ulei. Produce o culoare roșiatică-violet dacă PH-ul este mai mic de 6 și un roșcat-violet instabil la un PH mai mare de 7. Are o bună stabilitate la căldură și lumină, mai ales în condiții acide. Acest lucru este valabil și pentru vin, băuturi răcoritoare, sucuri, dulcețuri, înghețată, prăjituri și așa mai departe.
2. Coji de vin roșu : Acest pigment natural de culoare este extras din coaja strugurilor roșii. Acest lucru va produce o culoare violet închis. De asemenea, este solubil în apă și etanol, dar insolubil în grăsimi și alcool anhidru. Stabilitatea culorii depinde de valoarea PH-ului. Dacă în condiții acide, va fi roșu, în condiții normale va fi albastru, iar albastru închis dacă este în condiții alcaline. Este folosit în mod obișnuit pentru bere, sifon, băuturi cu sucuri, gemuri, bomboane și multe altele.
3. Cartof dulce violet : este extras din rădăcina unui tubercul violet cultivat local. Acest proces se realizează prin verificare, spălare, feliere, excavare, filtrare, purificare, concentrare, sterilizare, pulverizare și uscare. Acest cartof dulce violet poate produce o culoare roșie purpurie.

CITEȘTE ȘI:

• Atenție, aceste 7 alimente au un conținut ridicat de sare
• Suplimente vs. Alimente: care este cea mai bună sursă de nutrienți?
• Indicele de sațietate: determinanți ai nivelului de satisfacție al alimentelor