emailvision.org

Probabil că ești deja familiarizat cu jeleul dulce și colorat. În plus față de evocarea limbii cu textura sa mestecată, gelatina se dovedește a avea o serie de beneficii pentru sistemul digestiv, sistemul imunitar și sănătatea generală.

Care sunt câteva exemple?

Ce este gelatina?

Agar-agar (sau agar) este o substanță asemănătoare gelului făcută din alge sau alge marine. Această substanță conține carbohidrați complecși sub formă de polizaharide obținute din pereții celulari ai mai multor tipuri de alge roșii, în special din gen Gracilaria .

În lumea culinară, agar-ul este adesea adăugat la rețetele alimentare ca stabilizator sau agent de îngroșare. Acest ingredient alimentar este, de obicei, și o alternativă la gelatina pentru produsele vegane sau vegetariene.

Puteți găsi gelatină pe piață sub formă de pulbere, batoane, fulgi sau fibre care par ușor translucide. Produsele cu agar sunt de obicei mai puțin costisitoare și pot fi procesate mai ușor.

Există mai multe alte nume pentru agar-agar, de exemplu kanten japonez, gelatină japoneză, dai choy goh , și iarba de China . Acest ingredient este foarte popular și îl puteți găsi într-o varietate de mese principale, gustări sănătoase, până la deserturi.

Diferența dintre gelatină și gelatină

La prima vedere, gelatina arată similar cu gelatina. Diferența, agar-ul provine din plante sau alge. Între timp, gelatina este făcută din oase tari, cartilaj, piele sau pește care este fiert pentru a produce colagen.

Procesul de prelucrare este, de asemenea, diferit. Trebuie să fierbi agarul la 85 de grade Celsius înainte de a-l putea folosi. În timpul procesării gelatinei, trebuie doar să înmuiați acest ingredient în apă caldă pentru a se topi.

Agarul procesat tinde să fie mai ferm, mai puțin vâscos și mai puțin agitat în comparație cu gelatina. Chiar și așa, procesată pentru a fi mai rezistentă la temperaturi ridicate decât gelatina care este mai puțin stabilă.

Conținutul nutrițional al agarului

Lansând pagina Departamentului Agriculturii din SUA și alte câteva surse, iată conținutul nutrițional al 100 de grame de pudră de agar simplu.

• Energie: 0 kcal
• Proteine: 0 kcal
• Carbohidrați: 100 de grame
• Proteine: 0 grame
• Fibre: 100 grame

Întregul conținut de agar este alcătuit din fibre care sunt practic un carbohidrat complex. Cu toate acestea, în funcție de produsul cu agar pe care îl cumpărați, este posibil să puteți obține, de asemenea, aportul de zahăr și alți nutrienți, cum ar fi:

• proteine,
• complex de vitamine B,
• vitamina E,
• calciu,
• fier,
• sodiu și
• potasiu.

Beneficiile agar-ului pentru sănătate

Iată câteva dintre beneficiile pe care le puteți obține din consumul de agar.

1. Ajuta la slabit

În Japonia, agar cu alge marine este destul de popular ca ingredient alimentar pentru pierderea în greutate. De fapt, nu puțini urmează o dietă cu jeleu consumând agar pentru a-și obține greutatea visată.

Aceste beneficii pot proveni din capacitatea agar-ului de a se extinde în tractul digestiv. Acest lucru creează o senzație de sațietate care durează mai mult, așa că mănânci mai puțin decât de obicei.

2. Scade colesterolul

Ca și fibrele în general, gelatina nu este absorbită de organism și se va deplasa de-a lungul tractului digestiv. Pe drum, fibra din agar se va lega de diferite substanțe, inclusiv de colesterolul liber.

Legătura dintre fibre și colesterol împiedică absorbția colesterolului în sânge, astfel încât nivelul de colesterol să rămână stabil sau chiar să scadă. În plus, fibrele vor elimina colesterolul din organism prin fecale.

3. Fiind un laxativ natural

Cunoscută ca un laxativ natural, gelatina se extinde în intestine și crește densitatea scaunului. Atâta timp cât trece prin tractul digestiv, agar-agar nu va fi, de asemenea, deteriorat și va putea supraviețui fără a suferi prea multe schimbări.

Mișcarea agar-ului în tractul digestiv va face intestinele mai active în împingerea fecalelor. Datorită tuturor acestor beneficii, agar-agar poate fi un laxativ natural pentru cei care suferă de constipație.

4. Ajută la prevenirea infecțiilor

Agarul obținut din alge marine are potențialul de a lupta împotriva infecțiilor. Motivul este că plantele marine conțin antioxidanți, anti-alergeni (împotriva declanșatorilor de alergii) și alte substanțe care luptă împotriva bolilor.

Un studiu în jurnal Plus unu a mai menționat că conținutul de alge marine are potențialul de a lupta împotriva virușilor, împiedicându-i să pătrundă în celulele organismului. Cu toate acestea, acest beneficiu pare să fie încă studiat în continuare.

5. Menține echilibrul bacteriilor intestinale

Agarul este un prebiotic, care este un tip de fibră care nu poate fi digerată de organism. După ce consumi agar, fibrele din acesta se vor muta în intestine pentru a deveni hrană pentru bacteriile bune.

Cu cât sunt mai multe bacterii bune în intestin, cu atât sunt mai puține șanse ca bacteriile rele să se dezvolte. Una dintre bacteriile rele de care poți scăpa în acest fel este Helicobacter pylori , cauza ulcerelor gastrice și duodenale.

6. Reduce riscul de cancer

Consumul de alimente cu fibre poate reduce riscul unor tipuri de cancer. Într-un studiu în Journal of Applied Phycology , fibrele din algele marine pot reduce cantitatea de estrogen, reducând astfel riscul de cancer de sân.

Într-adevăr, nu există multe studii legate de beneficiile agar-ului de la alte tipuri în reducerea riscului de cancer. Chiar și așa, puteți include aceste alimente în meniul zilnic pentru a obține beneficiile fibrelor.

Efecte secundare ale consumului de agar

Când procesați gelatina, urmați instrucțiunile de utilizare de pe ambalajul produsului. Deși nu este toxic pentru organismul uman, calitatea gelului din agar poate provoca unele efecte grave, cum ar fi:

• indigestie,
• tulburări ale esofagului,
• sughitul, de asemenea
• scăderea absorbției de vitamine și minerale.

Nu toată lumea experimentează aceste efecte secundare. Există și alte reacții adverse care nu sunt enumerate mai sus. Dacă aveți îngrijorări legate de efectele secundare ale acestui produs, vă puteți consulta cu medicul dumneavoastră.