emailvision.org

În general, indonezienii încă le este greu să facă distincția între margarină și unt. Dacă sunteți unul dintre cei care încă sunt confuzi cu privire la care este mai bine să consumați între unt și margarină, luați în considerare următoarea explicație.

Care este diferența dintre margarină și unt?

Untul este un produs lactat obținut prin separarea componentelor solide de componentele lichide. În general, untul este folosit pentru a găti sau a face pâine. Judecând după textura, untul este moale și se topește ușor dacă nu este păstrat la frigider. Din punct de vedere al gustului, untul este mai savuros și mai delicios decât margarina.

În timp ce margarina a fost dezvoltată ca înlocuitor pentru unt, este făcută din uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de palmier și uleiul de soia. În procesul de preparare a margarinei, se mai adaugă sare și alte ingrediente precum maltodextrina, lecitina de soia și mono sau digliceridele, astfel încât textura să fie mai densă și să nu se topească rapid decât untul. Margarina este folosită în mod obișnuit pentru a face prăjituri umede și este adesea folosită pentru prăjirea sau prăjirea alimentelor.

Conținutul de grăsimi și colesterol din unt și margarină

• Grăsimi trans: grăsimile trans cresc semnificativ colesterolul rău, în timp ce scad nivelul de colesterol bun. Grăsimile trans se pot întări la temperatura camerei. Prin urmare, cu cât textura unei margarine este mai dură, cu atât conținutul de grăsimi trans este mai mare.
• Grăsimi saturate: grăsimile saturate pot crește și nivelul colesterolului rău, dar nu la fel de mult ca grăsimile trans. Untul conține cantități mari de grăsimi saturate, dar puține grăsimi trans.
• Colesterol: Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, nucă de cocos și ulei de palmier. Majoritatea margarinelor conțin puțin sau deloc colesterol. Untul conține o cantitate mare de colesterol.

Conținutul nutrițional al untului

O lingură de unt conține 100 de calorii, 12 grame de grăsimi, 7 grame de grăsimi saturate, 0,5 grame de grăsimi trans, 31 mg de colesterol, 0 grame de carbohidrați și 0 grame de zahăr. Untul este făcut din smântână de lapte pasteurizată (încălzită). Uneori, există și producători care îi adaugă sare.

Dacă producătorii de unt iau lapte de la vaci care sunt hrănite cu iarbă de calitate sau mănâncă direct din iarbă proaspătă, atunci untul produs va fi și de bună calitate. Acest lucru se datorează faptului că produsele lactate de la vaci conțin niveluri ridicate de vitamina K2 și acizi grași omega-3. Ambii nutrienți sunt importanți pentru sănătatea inimii.

Nu numai unt, acest lucru se aplică tuturor celorlalte produse care provin de la vaci, cum ar fi carnea, brânza sau laptele. Produsele lactate de la acest tip de vacă sunt bogate în vitamina K2 și acizi grași omega-3.

Conținutul nutrițional al margarinei

O lingură de margarină obișnuită care este vândută pe piață conține aproximativ 80-100 de calorii, 9-11 grame de grăsimi, 2 grame de grăsimi saturate, 1,5-2,5 grame de grăsimi trans, zero grame de carbohidrați, zero grame de colesterol, și zero grame de grăsime.grame de zahăr. Aceasta înseamnă că, în medie, margarina conține mai puține calorii decât untul. Dar, din păcate, margarina conține grăsimi trans.

Între timp, margarina fără grăsimi conține un procent mai mare de apă decât margarina obișnuită, făcând-o astfel mai scăzută în calorii și grăsimi. În general, acest tip de margarină conține 40 de calorii, 5 grame de grăsimi, 1 – 1,5 grame de grăsimi saturate, zero grame de grăsimi trans, colesterol, carbohidrați și zahăr pe o lingură. Aceasta înseamnă că margarina lichidă conține semnificativ mai puține grăsimi saturate și grăsimi trans

Deci, care este mai bine: unt sau margarina?

Când este privită din ingredientele de bază, margarina tinde să fie mai sigură pentru sănătate. Pentru că margarina nu conține grăsime animală, astfel încât colesterolul și grăsimea conținute în margarină nu sunt la fel de mult ca untul.

Lucrul care trebuie luat în considerare atunci când cumpărați produse alimentare procesate este să vă asigurați că nu doar acordați atenție etichetei conținutului nutrițional, ci și citiți cu atenție etichetele celorlalte ingrediente. Dacă eticheta margarinei conține ulei parțial hidrogenat, înseamnă că produsul conține grăsimi trans, chiar dacă pe eticheta nutrițională scrie zero grăsimi trans.

Dar decizia de a alege margarina și untul depinde de fiecare individ și de nevoile alimentare specifice care sunt trăite.