emailvision.org

O modalitate de a menține un organism sănătos este reducerea consumului de prăjeli. Acest lucru poate fi dificil de făcut atunci când ieși la masă. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a găti singur, există de fapt modalități prin care poți elimina uleiul din tigaie. Care sunt căile?

Pericolele uleiului de gătit în alimente

Alimentele care sunt prăjite în ulei sunt mai ușor de servit și sunt pe placul multor oameni.

Cu toate acestea, v-ați întrebat vreodată cât de mult ulei este absorbit de alimentele prăjite?

Consumul de alimente care conțin prea mult ulei poate crește riscul de boli cronice, cum ar fi bolile coronariene, accidentul vascular cerebral și diabetul de tip 2.

Rezultatele mai multor studii, așa cum au fost publicate BMJ, arătând o legătură între obiceiul de a consuma alimente bogate în grăsimi cu moartea prematură.

Deoarece alimentele prajite contin multe grasimi saturate si grasimi trans. Aportul ambelor în cantități mari poate determina o creștere a colesterolului rău și crește riscul formării plăcii în vasele de sânge.

Cel mai bun mod de a reduce riscul de apariție a bolii este eliminarea alimentelor prăjite și a altor alimente bogate în ulei din meniul tău zilnic.

Înlocuiți-le cu alimente bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele, nucile și cerealele integrale.

Ce face ca alimentele să absoarbă mult ulei?

Chiar dacă sunt pregătiți în același mod, o porție de cartofi prăjiți poate conține mai puțin ulei decât puiul prăjit.

Motivul este că absorbția uleiului de gătit de către alimente poate fi influențată de următorii factori.

1. Alimentele au un continut mare de apa

Conținutul de apă al unui ingredient alimentar poate afecta absorbția uleiului de gătit atunci când îl procesați cu această tehnică bine prajit .

De obicei, alimentele cu un conținut ridicat de apă absorb mai mult ulei de gătit. Acest lucru se datorează faptului că temperatura fierbinte în timpul procesului de prăjire va provoca evaporarea apei din alimente.

Apa pierdută este apoi înlocuită cu ulei. Cu cât pierzi mai multă apă din alimente, cu atât mai mult ulei absoarbe.

2. Densitatea ingredientelor alimentare prajite

Înainte de a vedea cum să eliminați uleiul din alimentele prăjite, trebuie să înțelegeți că densitatea alimentelor determină și cantitatea de ulei absorbită.

Cu cât un aliment este mai dens, cu atât conține mai puțin ulei.

Pe de altă parte, alimentele care sunt mai poroase, mai subțiri sau mai puțin dense tind să absoarbă mai mult ulei.

Acest lucru se datorează faptului că uleiul umple spațiile goale din alimente.

3. Timpul de prăjire și temperatura la prăjire

Timpul și temperatura de gătire pot afecta câți pori formează alimentele.

Prăjirea la o temperatură care nu este prea mare va determina o absorbție mai mare a uleiului.

Dacă prăjiți la foc mic, veți dura mai mult să gătiți mâncarea.

Această tehnică veche de prăjire se adaugă cu siguranță la cantitatea de ulei absorbită de alimente.

5 tipuri de ulei care nu ar trebui să fie folosite pentru gătit

Cum să scoți uleiul de la prăjit

Este posibil să nu puteți elimina tot uleiul din alimentele prăjite.

Chiar și așa, există mai multe moduri prin care poți aplica pentru a minimiza cantitatea de ulei absorbită de alimente.

1. Gatiti cu o tigaie curata

Dacă folosiți o tigaie nespălată, uleiul va arde rapid.

Deși invizibile, particulele de ulei murdar se vor amesteca mai ușor cu alimentele, astfel încât alimentele devin mai grase.

2. Folosind suficient aluat de făină

Cartofii prăjiți acoperiți cu făină sunt delicioși, dar îi gătiți corect?

Aluatul de făină care este prea gros va absorbi de fapt mult ulei. Pentru a remedia acest lucru, încercați să faceți un aluat subțire cu mai puțină făină.

3. Folosiți suficient ulei

Nu există o modalitate mai bună de a elimina uleiul din alimentele prăjite decât una care reduce consumul de ulei.

Pe cât posibil, folosiți uleiul cu moderație și evitați tehnicile bine prajit pentru ca mâncarea să nu fie umedă cu ulei de gătit.

4. Mențineți stabilă temperatura uleiului

Schimbarea temperaturii uleiului în timpul gătitului poate crește absorbția uleiului, crește conținutul de grăsimi și calorii și poate face alimentele mai puțin crocante.

În loc să obțină cartofi prăjiți crocanți, mâncarea ta va fi foarte grasă.

5. Scurgeți mâncarea prăjită

După ce ați terminat de prăjit, scurgeți imediat alimentele pentru a reduce excesul de ulei de la suprafața alimentelor.

După aceea, puneți cartofii prăjiți pe niște prosoape de hârtie pentru câteva minute pentru a absorbi uleiul rămas.

În spatele friturilor tale crocante preferate, ar putea fi o linguriță de ulei de gătit nevăzut. Încercați apoi înmulțiți cu câteva bucăți de mâncare prăjită care se consumă.

Cantitatea este mai mult decât suficientă pentru a face ca aportul zilnic de calorii să crească vertiginos.

Ei bine, diferitele moduri de mai sus pot ajuta la eliminarea uleiului din alimentele prăjite și la reducerea consumului de ulei.

Cu toate acestea, o variantă mai bună este limitarea consumului de prăjeli prin această metodă bine prajit .