Legumele prăjite sunt de fapt sănătoase sau nu, într-adevăr? |

După prăjire prin înmuiere în ulei încins sau numit și prăjirea adâncă, gustul acestor legume cu atât mai delicios. Prin urmare, nu este de mirare că oamenii iubesc varza prăjită și alte tipuri de legume prăjite. Cu toate acestea, sunt sănătoase legumele prăjite?

Ce se întâmplă când legumele sunt prăjite?

În zilele noastre, peste tot în meniul alimentar sunt diverse legume prăjite. De la restaurante la vânzători stradali. Există varză prăjită, vinete prăjite, conopidă prăjită, chipsuri de spanac prăjite și alte tipuri care sunt prăjite ca o garnitură.

Cu toate acestea, cei dintre voi cărora le-ar putea plăcea acum acest aliment trebuie să acorde atenție laturii de sănătate. Iată câteva explicații despre legumele prăjite.

1. Legumele absorb multă grăsime

Prăjirea cu prăjirea adâncă va face mâncarea astfel încât să absoarbă mai mult ulei. Aceasta include, atunci când prăjiți legume, mai multă grăsime va fi absorbită în legume care în mod natural ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi.

Nivelurile crescute de grăsimi din aceste alimente pot crește riscul de boli de inimă, cancer și hipertensiune arterială.

2. Deteriorarea conținutului de vitamine și minerale

Prăjirea prin metodă prăjirea adâncă de asemenea, afectează conținutul de vitamine și minerale din alimente. Legume care ar trebui să conțină vitamine și minerale, nivelurile sunt reduse din cauza daunelor cauzate după încălzire.

De exemplu, vitamina E dispare atunci când legumele sunt prăjite. La fel și cu beta-carotenul și vitamina A. Nivelurile vor scădea considerabil.

3. Are loc o schimbare chimică periculoasă

Când este folosit pentru prăjit prea mult timp și continuu, temperatura uleiului va fi foarte ridicată. Acest lucru va provoca diverse modificări în structura chimică, atât din ulei, cât și din conținutul din legume.

Mai ales dacă folosești ulei de gătit în mod repetat, alias ulei de gătit uzat, acest lucru poate deteriora antioxidanții din legumele pe care le prăjești.

Pe lângă formarea de compuși toxici în ulei, prăjirea aduce modificări structurii chimice a uleiului. Prăjirea face ca structura grăsimii din ulei să se transforme în grăsimi trans.

Aceste grăsimi trans vor fi apoi absorbite în legumele pe care le prăjiți. Cu cât intră mai multe grăsimi trans în corpul tău, cu atât este mai periculoasă pentru sănătatea ta.

Grăsimile trans cresc colesterolul rău (LDL) și scad colesterolul bun (HDL).

Tehnica de prăjire în vid, este cu adevărat mai sănătoasă?

Legumele prăjite sunt delicioase, dar nu le mânca prea des

Legumele conțin vitamine și minerale care sunt foarte importante pentru organism. Cu toate acestea, atunci când este transformat într-un meniu de varză prăjită, vinete prăjite, conopidă prăjită, efectele negative depășesc beneficiile pe care ar trebui să le obțineți.

Prăjirea poate îmbunătăți într-adevăr gustul, culoarea și textura ingredientelor alimentare. Cu toate acestea, conținutul nutrițional redus al legumelor și alte efecte dăunătoare sunt mai mult.

Mai ales dacă mănânci această mâncare într-un restaurant sau într-un stand de mâncare. De obicei uleiul folosit la prajirea legumelor a fost folosit de multe ori, astfel ca efectul este mai rau pentru organismul tau.

Este mai sigur să prăjiți decât să prăjiți

Este dificil să reduceți acest aliment pentru că are un gust delicios. Cu toate acestea, în comparație cu prăjirea, este mai bine să prăjiți legumele cu suficient ulei.

Soterea cu ulei este încă mai sigură decât a face varză prăjită sau vinete prăjite crocante. Soterea se face de obicei pe scurt, timpul de gătire este mai rapid decât prăjirea prăjirea adâncă.

Mai mult, daca soti cu ulei de masline, grasimea obtinuta va fi mult mai sanatoasa dar legumele sunt totusi delicioase.

Soteți legumele cu ulei de măsline pur alias ulei de masline virgin, conform cercetărilor din jurnal Chimia Alimentelor, poate îmbogăți substanțele fenolice naturale. Fenolul este un tip de antioxidant care poate ajuta la prevenirea diabetului, a cancerului și a leziunilor celulare.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found