emailvision.org

Mercurul este un tip de metal greu pe care îl putem găsi în roci, minereu, sol, în apă și aer, ca urmare a deșeurilor din fabrici și gospodării. Mercurul sau numit și mercur (Hg) s-a dovedit a fi dăunător sănătății. Putem fi expuși la mercur dacă mâncăm alimente care conțin mercur.

Expunerea pe termen lung la doze mici de mercur care este absorbit prin tractul digestiv poate provoca tulburări ale sistemului imunitar și leziuni ale nervilor. Mercurul este, de asemenea, solubil în grăsimi, astfel încât intră cu ușurință prin bariera hemato-encefalică și apoi se acumulează în creier, perturbându-i funcția. Mercurul care pătrunde în organism prin vasele de sânge poate provoca embolie pulmonară. La femeile însărcinate, mercurul poate traversa placenta și poate afecta negativ fătul.

Lista alimentelor care conțin mercur de care trebuie să fii conștient

1. Pește

Aproape toți peștii conțin mercur deoarece acest compus poluează apa. În apă, mercurul se transformă într-o substanță numită metilmercur care se leagă de proteinele din mușchii peștilor.

Peștii mari tind să aibă un conținut mai mare de mercur, deoarece mănâncă pești mai mici care consumă și mercur. La fel și cu peștii mai bătrâni, conțin mai multe metale, deoarece sunt expuși mai mult timp.

Unii pești care au un conținut ridicat de mercur includ rechinul, peștele-spadă, marlinul, macroul mare, peștele țiglă, tonul. Asigurați-vă că alegeți o varietate de pești cu conținut mai scăzut de mercur, cum ar fi somonul, tilapia, creveții, codul, somnul și somnul.

În general, peștele poate fi consumat în siguranță până la 12 uncii, împărțit în două până la trei porții pe săptămână, pentru a evita riscul intoxicației cu mercur. În plus, echilibrați și aportul de alimente bogate în acizi grași omega-3.

2. Sirop de porumb bogat în fructoză

Sirop de porumb bogat în fructoză sau sirop de porumb cu multa fructoza (HFCS) este un îndulcitor artificial utilizat în mod obișnuit în alimente ambalate sau băuturi răcoritoare. Pe lângă creșterea riscului de diabet și obezitate, siropul de porumb bogat în fructoză este, de asemenea, un ingredient alimentar cu un conținut ridicat de mercur.

Două studii separate din 2009 au descoperit că produsele alimentare bogate în sirop de porumb fructoză conțin și mercur. Cele două studii nu au reușit să afle ce tip de mercur conține, dar au bănuit că metilmercurul este cel mai abundent. Metilmercurul este cunoscut de departe ca cel mai toxic tip de mercur, deoarece este mai bine absorbit de organism decât alte forme de mercur.

3. Orez

Orezul este o sursă de alimente care conțin mercur. Nu pentru că este adăugat în mod intenționat la orez în timpul procesului de producție sau de ambalare, ci pentru că câmpurile de orez sunt în general situate în zone apropiate de industriile producătoare de mercur.

Mercurul este prezent și în apă, aer și sol din jurul câmpurilor de orez. Orezul absoarbe mercurul mai ușor decât alte produse agricole, deoarece este cultivat pe terenuri pline de apă. În multe zone, apa de irigare agricolă poate fi contaminată cu mercur. Acest lucru face ca conținutul de mercur din sol să fie mai concentrat, astfel încât este mai ușor absorbit în boabele de orez.

În plus, bacteriile care trăiesc în câmpurile de orez pot transforma mercurul în metilmercur, un tip de mercur mai periculos.